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PROCESO DE PRODUCCION.
A continuación se presentará en términos generales, los principales procesos de producción utilizados en la actividad industrial Refinación de Aceites,Grasa Vegetal sin Hidrogenación identificada con el CIIU 311504 , junto con los productos allí elaborados. Se incluyen los aspectos abajo citados para posibilitar el análisis ambiental propio de la actividad industrialmencionada con el objeto de plantear alternativas tecnológicas ambientalmente sanas.
Descripción Global.
Entradas al Proceso.
Etapas y Equipos del Proceso.
Procesos Paralelos.
Balance de Masa y Energía
Se puede encontrar en esta sección información referente a los procesos, tecnologías y productos propios de la Actividad Industrial Producción de Aceites y Grasas Vegetales sin Refinar y Residuos.Regresar a Proceso de Producción.
PROCESO DE REFINACION
El objetivo fundamental de la refinación de aceites y grasas es hacerlos aptos para el consumo humano, al eliminarle todas las sustancias que tienen un efecto desfavorable en el aroma, apariencia, sabor, color y estabilidad. El proceso de Refinación, se puede realizar de dos formas que son : Química o Física.
Refinación Física
Elproceso de Refinación física se esquematiza en la siguiente figura.
Proceso de Refinación física de Aceites Vegetales.

El proceso en general es como sigue : se realiza un filtrado inicial que limpia el aceite crudo de partículas indeseables. Luego en el secado se evapora la humedad que pueda traer el crudo. Posteriormente se somete el aceite a un proceso de desgomado, en el cual se usa ácidocítrico, ácido fosfórico ó ambos, para eliminar las gomas, resinas y proteínas para permitir la remoción por métodos gravitacionales. Si las gomas son hidratables, se remueven, como su nombre lo indica, con agua; seguidamente se adicionan tierras de blanqueo que adsorben sustancias colorantes; el proceso culmina con la desodorización, en donde se separan los ácidos grasos libres presentes en el aceite ylas sustancias que ocasionan mal olor.
La Refinación Física basa su técnica en utilizar los desodorizadores para destilar por vapor no sólo los productos causantes del mal olor, sino también los ácidos grasos libres. De esta forma se elimina el tratamiento con soda cáustica, disminuyendo las pérdidas de aceite ( el Soapstock arrastra algo de aceite ) y la consecuente eliminación de los efluentescontaminates. Además, la Refinación Física proporciona ácidos grasos de mayor pureza, que son un subproducto del proceso, utilizado en la industria de jabones.
Refinación Química
El proceso de Refinación Química difiere sólo en algunas etapas del anterior : el aceite se somete primero a un proceso de remoción de gomas, que pueden ser hidratables y no hidratables. Después del desgomado losácidos grasos libres presentes en el aceite, se neutralizan con soda cáustica para formar el Soapstock (Sal sódica o Jabonadura), el cual se puede separar por medios mecánicos del aceite neutro aprovechando su solubilidad en agua. Las etapas de Blanqueo y desodorización son similares a las descritas en Refinación Física, sólo que el consumo de tierras y de vapor es menor. La siguiente figura esquematizael proceso de refinación química :
Proceso de Refinación Química de Aceites Vegetales.

 
TECNOLOGIAS
Tecnología de Refinación física de aceite vegetal con fraccionamiento
Tecnología de Refinación física de aceite vegetal sin fraccionamiento
Tecnología de Refinación química de aceite vegetal con fraccionamiento
Tecnología de Refinación química de aceite vegetal sin fraccionamientoPRODUCTOS.
Como se muestra en la tabla de producción de aceites en Colombia, el aceite de Palma, de Soya y de Palmiste, son los de mayor consumo en el país. A continuación se describen las principales características de estos aceites:
Aceite de Palma.
Aceite de Palmiste. Este aceite se caracteriza por el alto contenido de ácidos grasos de cadena corta de 12 carbonos o menos. Tiene punto de...