bachiller

Volumen 1 NO.2 de 2000

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Lipoproteínas plasmáticas: Quilomicrones
y lipoproteínas de muy baja densidad
los fosfolípidos (PL) y los ácidos grasos no
esterificados. Estos últimosgeneralmente
viajan unidos a albúmina, mientras que los
tres primeros hacen parte de las lipoproteínas. Así pues, se puede definir una
lipoproteína como una partícula compuesta de TAG, Col, EC y PL."

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¿Qué son las
Iipoproteínas?
Os lípidos son sustancias que se
caracterizan por ser insolubles en
agua(Ver Lípidos y Salud, Vol 1,
No 1). Esta característica determina que
los organismos hayan desarrollado
mecanismos para poderlos transportar de
un órgano a otro a través de un medio
acuoso que,en el caso del hombre, es la
sangre. Por esta razón, se puede suponer
que las sustancias lipídicas que se encuentran en la sangre están en tránsito de un
órgano en el que se sintetizan a otro uotros que las aprovechan.

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Entre los lípidos que se encuentran en la
sangre, son de particular interés los triglicéridos o triacilgliceroles (TAG), el
colesterol (Col) y ésteres de colesterol(EC),

Dado que la función fundamental de las
lipoproteínas es la de transportar sustancias no solubles en agua a través de un
medio acuoso, su estructura debe ser
coherente con dicha función.Para que
una sustancia sea soluble en agua es
necesario que tenga una carga formal o
fraccional que le permita orientar moléculas de agua a su alrededor. Pero hay
moléculas que tienen lacaracterística de
que uno de sus extremos tiene carga
mientras que el otro es hidrofóbico, es
decir, que es eléctricamente neutro. Estas
sustancias se denominan anfipáticas y de
las presentes en laslipoproteínas, los
fosfolípidos tienen esta característica.
Teniendo en cuenta lo anterior, es posible
predecir que los PL formarán la superficie
externa de las lipoproteínas y que se dispondrán de tal...