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Maridaje es un método para identificar qué alimentos van bien juntos. El método se basa en el principio de que los alimentos se combinan bien uno con el otro cuando comparten componentes clave desabor. Maridaje es un método relativamente nuevo y, a menudo se confunde con el vino y la coincidencia de los alimentos. Por el contrario, Maridaje utiliza HPLC, cromatografía de gases y otros métodos delaboratorio para analizar alimentos y para encontrar los componentes químicos que tienen en común.

El método Maridaje está diseñado para inspirar cocinero, foodies, cocineros caseros e ingenierosde alimentos. El método de diseño y la receta ayudas proporciona nuevas combinaciones de alimentos posibles, que son teóricamente sonido sobre la base de su sabor. Maridaje proporciona posiblescombinaciones de alimentos, que se basan únicamente en las propiedades intrínsecas de los diferentes productos alimenticios, que se basan en los compuestos de sabor que están presentes en los productos.Esto se traduce en posibles combinaciones que son innovadores y no están influidas o restringidas por el contexto cultural y tradicional de los productos. Esta independencia en ocasiones da lugar acombinaciones sorprendentes e inusuales, por ejemplo: endivias en un postre, chocolate blanco y caviar, chocolate y coliflor. A pesar de que éstos son poco comunes, estas combinaciones son muy sabroso, yaque los productos alimenticios combinados tienen componentes de sabor en común. La metodología Maridaje abre un nuevo mundo de posibles combinaciones de alimentos.

En segundo lugar, Maridaje escapaz de proporcionar una base para el éxito de las combinaciones de alimentos tradicionalmente asentadas. No es una casualidad que la gran mayoría de las combinaciones de ataque superiorestradicionales, como el tocino y queso, espárragos y mantequilla tiene muchos componentes de sabor en común. Al aplicar el método Maridaje de diseño de recetas, la oportunidad para las combinaciones exitosas es...