Bachiller

EVALUACIÓN DEL ESTADO NUTRITIVO
Se trata de un método para detectar y valorar estados de riesgo de deficiencias o excesos alimentarios que aporta datos valiosos para diseñar terapias dietéticaseficaces
EN QUÉ CONSISTE?
Consiste en determinar el nivel de salud y bienestar de un individuo o una población desde el punto de vista de su nutrición. Supone examinar el grado en que las demandas delorganismo están cubiertas por la alimentación. Tanto las deficiencias como los excesos dietéticos pueden ser factores de riesgo en muchas de las enfermedades crónicas más prevalentes en laactualidad.
Conocer el estado nutricional de una persona permite diseñar un adecuado tratamiento dietético
Tanto en el caso de personas obesas como en las que tienen desnutrición, la evaluación del estadonutricional es una herramienta básica para determinar la composición corporal. Con ella podemos saber de qué está «hecha» una persona; cuánta grasa, masa muscular, visceral y ósea posee, así como elporcentaje de agua que hay en su organismo. Esto permite hacer un buen diagnóstico y un mejor diseño del tratamiento dietético que convenga en cada caso.
HERRAMIENTAS
Un programa completo devaloración nutricional incluye:
• Historia clínica: ayuda a conocer la identidad, antecedentes personales y familiares, medicamentos que se hayan prescrito, el estilo de vida, la situación económica y losfactores étnicos, con una gran influencia sobre los hábitos alimentarios.
• Historia Dietética: explora a fondo las costumbres alimentarias, el número de veces que se come al día, los tipos deplatos que se cocinan y, por tanto, los alimentos y preparaciones culinarias preferidas, la frecuencia de consumo y, sobre todo, transcribe el diario dietético a cifras de energía, carbohidratos,proteínas, grasas, vitaminas o minerales. Esta información es clave en la comprensión y en la detección del problema alimentario y/o nutricional.
• Exploración Física: las zonas con elevada capacidad de...