Bachiller

Principales compuestos químicos del organismo
Tipos de macromoléculas: proteínas, polisacáridos y ácidos nucleicos
Unidades monoméricas respectivas: monosacáridos, aminoácidos y nucleótidos
Tipos de enlaces: glucosídicos, peptídicos y fosfodiester
Características:
Funciones:

Ejemplos de grupos funcionales son…
Reaccionan y se combinan químicamente forman una gran variedad de compuestosorgánicos.

Carbohidratos
“Polialcoholes con un grupo aldehído o cetona…”
Simple:
Compuesto: cuando se sustituye un –OH por algún otro grupo (oxidación, desoxigenación, reducción, aminación, etc…)
Clasificaciones: por grupo funcional principal…
Características estructurales: lineal/abierta/Fischer, Howarth, los isómeros y su orientación. Hablamos de epímeros, clasificación D y L, alfa ybeta…
Propiedades: reductores, se oxidan fácil, tienen función de… muy solubles en agua porque tienen muchos grupos polares, por ende son extraordinariamente solubles en agua, precursores de los polisacáridos… algunos con función destoxificante, se encuentran formando parte de otros compuesos como glucolípidos o glucoproteínas
Estructuras: ¿Ven la última? La ramnosa no tiene OH en su último carbonoy por sólo ella muchos han dicho que el término “carbohidrato no se corresponde”.
Dos tipos de enlace glicosídico: O-glucosídico, caracteriza los polímeros de monosacáridos y el N-glucosídico caracteriza nucleótidos, nucleósidos y ácidos nucleicos
Disacáridos, oligosacáridos, polisacáridos…
Antes (porcentaje de ingesta diaria, carbohidratos, grasas y proteínas): 50-55%, 30-35% y 10-15%
Hoy sepretende que sean más carbohidratos, 55-60%, menos grasas, 30%...
Función muy importante: actúan como combustible, es decir, se oxidan, siendo el principal la glucosa
Además tienen función anticoagulante. Ej. heparina
Tejido conectivo: ácido hialurónico
La coindritina sulfato que forma parte del cartílago.
Hialurónico y … la coindritina.
Y la heparina es la que tiene la…
Y la quitinaformada sólo por N-acetilglucosamina.
Los otros son heteropolisacáridos. La quitina es homopolisacárido.
Glucuronato: función destoxificante (se conjuga con la bilirrubina)
Almacen de animales: glucógeno, sobretodo en músculo y el hígado
La ribosa y desoxirribosa son constituyentes básicos de los nucleótidos, monómeros del ARN y del ADN.
Clasificación de los carbohidratos
Número de carbonos (3por lo menos)
Grupo funcional principal
…

Aminoácidos y proteínas
El zuitterion es la forma como se encuentran los aminoácidos libres a pH del organismo.
…unido a un isocarbono, que es un carbono alfa, de ahí, alfa-aminoácido. De que el grupo amino está unido al carbono alfa. El grupo carboxilo no hay que decir que está unido al carbono alfa, porque el carbono que está al lado del grupocarboxilo es el carbono 2 o alfa.
Porque en una estructura que tenga grupo carboxilo, ese es el carbono número 1, porque es el grupo funcional más oxidado.
Por eso los aminoácidos proteicos son alfa aminoácidos.

Aminoácidos
Concepto
La relación del grupo amino y cadena lateral indica que la conformación de los amino… proteicos es L. Los aminoácidos proteicos son alfa-L-aminoácidos.
Sonprecursores de todos los compuestos nitrogenados que se encuentran en el organismo, precursores de hormonas, de neurotransmisores, precursores de vitamina. El triptófano y el aspartato son precursores de vitaminas.
La tirosina por ejemplo, es precursora de hormona.
La misma tirosina también es precursora de neurotransmisores. Antes de llegar a formarse la hormona, hay dopamina, hay dopa… que esneurotransmisor, pero también está el glutamato que produce un neurotransmisor que se llama GABA (gamma amino butiric acid)
Cuando ese carbonato pierde su… alfa y se queda el grupo carboxilo y el otro que ahora está en el carbono 4, que ya perdió uno, ahora el amino en vez de ser alfa es gamma, porque el carboxilo que quedó ahora está en el 4…
Es un neurotransmisor con una característica interesante....