bachiller

6. SISTEMAS BUFFER O TAMPÓN
Los organismos vivos soportan muy mal las variaciones del pH, aunque tan solo se trate de
unas décimas de unidad, y por ello han desarrollado en la historia de laevolución sistemas tampón
o buffer que mantienen el pH constante, mediante mecanismos homeostáticos. Las variaciones de
pH, afectan a la estabilidad de las proteínas y, en concreto, en la actividadcatalítica de los enzimas,
pues en función del pH, pueden generar cargas eléctricas que modifiquen su actividad biológica.

Los sistemas tampón que tienden a impedir la variación del pH cuando seañaden pequeñas
cantidades de iones H+
o OH-
consisten en un par ácido-base conjugada que actúan como dador y
aceptor de de protones, respectivamente. Podemos citar otros tampones biológicos,como son el par
carbonato-bicarbonato y el par monofosfato-bifosfato. El pH normal de los fluidos corporales suele
oscilar alrededor de 7, plasma sanguíneo: 7,4; saliva: 6,35-6,95; orina: 5,8;jugo gástrico: 2,1 etc.
7. ÓSMOSIS Y PRESIÓN OSMÓTICA
Se define ósmosis como una difusión pasiva, caracterizada por el paso del agua, disolvente, a
través de la membrana semipermeable, desde lasolución más diluida a la más concentrada.



Y entendemos por presión osmótica, a aquella que seria necesaria para detener el flujo de agua
a través de la membrana semipermeable. Al considerarcomo semipermeable a la membrana
plasmática, las células de los organismos pluricelulares deben permanecer en equilibrio osmótico
con los líquidos tisulares que los bañan.
la saliva Es elproducto de la secreción de varias glándulas.

En 1 litro de saliva encontramos  H2O
 sólidos a) sólidos en suspensiónb ) sólidos disueltos

a) Sólidos en suspensión : componen este grupo, las células epiteliales descamadas, bacterios (3000 millones por ml), leucocitos (...