Bachiller

Ministerio de la Agricultura Instituto de Investigaciones en Fruticultura Tropical Asociación Cubana de Técnicos Agrícolas y Forestales

INSTRUCTIVO TÉCNICO PARA EL CULTIVO DE LA GUAYABA

Por una Agricultura sostenible sobre bases agroecológicas

© Biblioteca ACTAF Instituto de Investigaciones en Fruticultura Tropical (IIFT).

La presente edición ha sido financiada por la Unión Europea,en el marco del “Programa de Apoyo Local a la modernización del Sector Agropecuario en Cuba” (PALMA), implementado por el Ministerio de la Agricultura y el Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo (PNUD) Instructivo técnico para el cultivo de la guayaba Colectivo de autores Instituto de Investigaciones en Fruticultura Tropical. Ave 7ma No 3005 entre 30 y 32. Playa. Teléfono: 209 3585Email: despacho@iift.cu, dirtecnica@iift.cu Primera edición: 2011 ISBN: 978-959-7210-44-3 Edición: Ing. Yael Vento Oliva Corrección: Dra. María Eugenia García Álvarez Diseño de cubierta: Di. Dayana Manrique González

Se autoriza el uso y la reproducción de esta publicación con fines no comerciales, siempre y cuando se cite la fuente.

CONTENIDO Introducción Características botánicas CultivaresRequerimientos edafoclimáticos Fisiología del cultivo Propagación Manejo de la plantación Cosecha 1 2 4 5 8 11 18 35

Instructivo técnico para el cultivo de la guayaba

INTRODUCCIÓN La guayaba, Psidium guajava L. pertenece al género Psidium, familia Myrtaceae del orden Myrtales. Es originaria de la América Tropical Continental, puede encontrarse en forma silvestre y cultivada en todas lasregiones tropicales y subtropicales de Centroamérica, América del Sur, parte de México y otras regiones del mundo. Se cultiva en forma comercial en la India, Sudáfrica, Pakistán, Estados Unidos, Australia, Filipinas, Venezuela, Brasil, México, Cuba, Egipto, Tailandia, Indonesia, Colombia y algunos otros países. Es una de las frutas tropicales más valiosas y apreciadas, por ser una fuente natural devitaminas y minerales. Se destaca por su alto contenido en ácido ascórbico (vitamina C), que en ocasiones sobrepasa los 400 mg. por 100 gr. de pulpa; además es rica en carbohidratos, fósforo y calcio. La tabla 1 muestra la composición química en 100 gramos de pulpa del fruto de guayaba. Se puede consumir como fruta fresca y procesada en forma de jaleas, cascos, mermeladas y jugos.

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Tabla 1. Composición química del fruto de guayaba en 100 gramos de pulpa
Composición química del fruto en 100 gramos de pulpa Elemento % Agua 77 Proteínas 0,95 Grasas 0,45 Azúcares 0,85 Carbohidratos 2,75 Fibras 8,15 Taninos 0,95 Cenizas 0,95

CARACTERÍSTICAS BOTÁNICAS Tallo: Puede alcanzar entre 2 y 9 metros de altura, con un diámetro de hasta 30cm, con tendencia a ramificarse profusamente, aún desde brotes radicales. Su consistencia es dura y leñosa. Hojas: Presentan pecíolo corto, son coriáceas, oblongas, elípticas y dispuestas en pares alternos a lo largo de las ramas. El tamaño es de 7,5 y 15 cm, en algunos casos presentan una fina

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pubescencia. La nervadura se distinguefácilmente y es mucho más pronunciada en el envés. Tienen un aroma característico al ser estrujadas. Raíz: Presenta buen desarrollo y ramificación, con poder de penetración, motivando que las plantas se desarrollen bien en la mayoría de los tipos de suelos. Aparentemente las raíces del guayabo tienen un marcado efecto alelopático, es decir, inhiben el desarrollo de malezas debajo del árbol. Flores: Sonblancas, grandes, pueden aparecer solitarias o formando grupos variables (dos ó tres) en el extremo de cada yema floral o brindilla. La floración puede mantenerse durante todo el año en dependencia del manejo del cultivo y si las condiciones ambientales la favorecen. Fruto: Es una baya que se desarrolla a partir de un ovario compuesto de forma variada. Pueden ser redondeados, oblongos y...