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Servicio de mesa
En el negocio contemporáneo de la hostelería (restaurantes, bares, pubs y establecimientos similares), servicio de mesa es el servicio que hace un camarero/a cuando sirve bebidas o comidas a la mesa de los comensales. Es diferente del servicio de barra (más típico de los bares) en el que la solicitud y el servicio se hace directamente en la barra (no en la mesa de loscomensales).
Cual es la importancia del servicio de mesa
 Cubierto que se pone a cada comensal
• Conjunto de alimentosque se ponen en la mesa. 
• Conjunto de vajilla y otros utensilios para servir la comida, el café, el té, etc. 
• manera de servir o atender
• en un hotel, restaurante o bar es el porcentaje que seañade a la cuenta en concepto de la prestación hecha por los mozos o camareros: (15%).Que la clientela se sienta comoda en un comedor , restauran ,bar etc.
Que es servicio
Conjunto de servicios, ambientación y atributos gastronómicos que ofrece un establecimiento para atender las necesidades de un perfil de mercado identificado, quien está dispuesto a retribuir económicamente este servicio a los precios establecidos por la empresa.
Tipos de servicios
Servicio Gueridon -Es el servicio delante del comensal, esto es que preparan el platillo delante de la persona que va a degustar el platillo y el camarero ofrece las raciones

Servicio a la rusa - Se llevan los platos preparados a la mesa y el camarero especializado se encarga de prepararlos delante de los comensales
Servicio a la inglesa - Un cabeza de mesa sirve a todos y cada uno de los comensales las mismascantidades y proporciones.
Servicio americano - Es cuando el o los platillos son traídos directamente de la cocina.


Origen de los restauran
En la antigüedad, las iglesias y los monasterios tenían por costumbres albergar los viajeros y alimentarlos aceptando algunas donaciones a cambio.  Esta situación fue aprovechada por comerciantes de la época para crear establecimientos especializadosen la venta de comidas y bebidas.

En Egipto también durante ese mismo período existían las posadas, donde se ofrecían habitaciones y comidas a los viajeros que se detenían con sus caravanas.


Historia de los restauran
El término restaurante proviene del francés «restaurant», palabra que se utilizó por primera vez en el París de 1765, a pesar de que ya existían anteriormenteestablecimientos de ese tipo.2
refiriéndose a la comida que se ofrecía en el siglo XVIII (un caldo de carne). Otra versión del origen de la palabra restaurante para denominar las casas de comidas, la encontramos también en Francia
que es comedor
El comedor designa un espacio o lugar en el cual las personas se reúnen para ingerir alimentos, ya sea desayuno, comida, cena o refrigerio. Puede haber uno o varioscomedores en una casa, edificio, empresa, hotel, oficina o escuela. Dependiendo del lugar, del servicio y de los productos que ofrezca el comedor puede cambiar de nombre: restaurante o cafetería, pero cumple la misma finalidad.
Lenguaje de los cubiertos
la posición de los cubiertos es muy importante para el restaurante donde hemos asistido a comer .Este protocolo se sigue usualmente enrestaurantes. 
LAS REGLAS DE POSICION AL INICIO DE LA COMIDA:
El cuchillo se coloca a la derecha del plato, con el filo hacia adentro.
La cuchara se coloca a la derecha del cuchillo con la concavidad hacia arriba.
El tenedor se coloca a la izquierda del plato, con las puntas hacia arriba.
Los cubiertos se colocan a 3 ó 4 cm. de distancia a cada lado del plato.
Los cubiertos de postre se colocan enla parte superior del plato, y en otras ocasiones solo se ponen en el momento de servir los postres.

Tipos de cubertería
Cuchillo : El cuchillo es una especie de cubierto empleado desde hace mucho tiempo, quizás es el instrumento más primitivo sobre la mesa, la verdad es que suple al tenedor en su uso en la mayoría de los casos.
Cuchillo de mesa. Suele ser un cuchillo de carácter multiuso...