bachiller

1.- Evolución de la cocina.
2.- Evolución de la gastronomía en el mundo.
3.- Historia de la cocina Gourmet.
4.- Gastronomía en el mundo.
5.- Equipos de trabajo.
6.- Ayudante de cocina.
7.-Higieney normas de cocina.
8.- Seguridad en la cocina.
9.- Brigada de cocina.

1.- Evolución de la cocina.

La evolución de la cocina viene desde la prehistoria con el descubrimiento del fuego, conél loscavernícolas hacían fogatas donde cocinaban sus alimentos. Luego le agregaron una parrilla para dejar los alimentos arriba de ella.
En culturas como la griega, romana, egipcia, etc, se usabanhornos debarro para cocinar y también las parrillas. Empiezan a inventar las cocinas a leña.
En China en dinastía Qin (221 aC BC-206/207), las estufas de arcilla que se adjuntan al fuego son muyconocidas, yun diseño similar conocido como kamado apareció en el período Kofun (3ro al 6to siglo) en Japón.
Luego viene el invento de la cocina a gas, le sigue la eléctrica y están actualmente las demicroondasy las solares.
Entonces el desarrollo tecnológico de la cocina sería:
Fogata, parrilla, horno de barro, cocina a leña, cocina a gas, cocina eléctrica, microondas y solares.
La cocina comoespaciodiferenciado
La cocina, como espacio diferenciado, apareció en el siglo V adC, conservando un marcado carácter religioso: el propio hogar donde eran cocidas todas las viandas era tambiénutilizado comolugar de culto a los dioses lares. Las cocinas romanas eran muy bien equipadas, disponiendo de lavadero, horno de pan, cisterna, trípodes de bronce, cavidades para picar las especias....
Yapara laEdad Media, las cocinas de los castillos pasaron a ser un lugar importante, la actividad diaria era constante. Eran enormes habitáculos con gigantescas chimeneas, en cada cocina se podíaencontrar una ovarias de ellas. Estaban divididas en numerosos anexos (panadería, frutería...). Por el contrario en las casas burguesas y granjas la cocina solía ser un habitáculo común tanto para la...