bachiller

ECIEM



QUIMICA
PROCESO QUIMICO DE LA CERVEZA









DUVIER DANIEL VILLAZON PINTO

OLGA VASQUEZ




BOGOTA D.C.
INDICE

1. Historia de la cerveza

2. Definición de lacerveza

3. Materias primas de la cerveza

4. Elaboración de la cerveza

5. Riesgo y prevención de accidentes en la industria cervecera












INTRODUCCION
En la fabricación dela cerveza se abarcan diversos procesos químicos, físicos y biológicos que son los que le dan la complejidad y variación a los distintos tipos de cerveza. Las materias primas como la cebada, lamalta, el agua y las levaduras son las que llevan a cabo la terminación.
Dentro de cada una de sus facetas existen numerosos riesgos que pueden ocasionar accidentes es por eso que se toman las medidaspreventivas para tratar de hacer el proceso lo más seguro posible desde su inicio hasta su final















OBJETIVOS
Conocer detalladamente el proceso de obtención de la cervezaIdentificar todas las materias primas que se utilizan en su elaboración
Conocer el proceso químico que lleva acabo la cerveza desde su inicio hasta su finalHISTORIA DE LA CERVEZA
La cerveza es uno de los productos más antiguos de la civilización los historiadores creen que ya existía en Mesopotamia y en sumeria en el año 10000 a.c. .
En la antigüedad loschinos elaboraban cerveza llamada kiu utilizando cebada, trigo, espelta, mijo, y arroz mientras que las civilizaciones precolombinas de américa utilizaban maíz en lugar de cebada.
Los egipcioselaboraban la cerveza a partir de panes de cebada poco cocidos que dejaban cementar en agua la llamaban zithum que significaba vino de cebada.
En la edad media fue en Bélgica en donde los monjes refinaronel proceso prácticamente hasta su perfección e institucionalizaron el uso del lúpulo planta canabacea que confiere a la cerveza un sabor amargo y ayuda a su conservación
Más adelante se formaron los...