Bachiller

BIENVENIDOS AL MUNDO DE LA NUTRICIÓN
La nutrición ha jugado un papel importante en nuestras vidas, aún antes de nacer aunque no seamos consientes de ello. Y continuará afectándonos en diferentes maneras dependiendo de los alimentos que escojamos. La Revista para el Consumidor de la FDA (Food and Drug Administration) de Mayo-Junio del 2005, menciona que la dieta típica americana es baja enfrutas, vegetales, cereales integrales, y alta en grasas saturadas, sal y azúcar. Como resultado muchos americanos tienen sobrepeso, son obesos, y tienen un alto riesgo de enfermedades crónicas tales como hipertensión, diabetes, enfermedades cardíacas y ciertos tipo de cáncer. Y qué en nuestros países en desarrollo? Es diferente la situación? Desafortunadamente no. Se tiene la misma dieta occidental, seescogen los mismos alimentos cada día y como consecuencia se padece de las mismas enfermedades que afligen a los americanos. Cada día tenemos la oportunidad de elegir alimentos que beneficiarán o perjudicarán nuestra salud. Si elegimos sabiamente cada día, la recompensa en salud en los años posteriores será mayor. Por otro lado, si elegimos alimentos que perjudican la salud, la recompensa serácualquier enfermedad.. Siendo esto así, debemos prestar atención a los buenos hábitos alimenticios que nos traerán salud más tarde. Debemos seleccionar los alimentos teniendo en cuenta la salud y no solo el gusto o el apetito. Para una buena nutrición es necesario consumir alimentos sencillos, preparados en forma apropiada. Es importante que esos alimentos sean combinados apropiadamente paraasegurarnos de que estamos obteniendo los nutrientes que el cuerpo necesita. No menos importante es saber, qué cantidad debemos comer a fin de evitar la desnutrición o sobrealimentación.

Los viejos hábitos son difíciles de romper y la noción de un cambio es abrumadora, pero puede hacerse en forma gradual. Cuando la gente tiene problemas de salud, o se enferma algún amigo cercano o un familiar, estasituación se convierte en un estímulo fuerte para decidirse a hacer algún cambio, por lo menos por un tiempo. Lo importante es hacer los cambios ahora para prevenir los problemas de salud y no esperar a estar enfermo o asustado por la situación de salud crítica de otros, para empezar a hacer los cambios. Recuerde que “Una onza de prevención vale mas que un kilo de curación” Según la RevistaAmericana de Nutrición Clínica , en la Guía Dietética del 2005, para los Americanos, encontramos las siguientes recomendaciones que nos animan en este esfuerzo para continuar compartiendo este conocimiento recibido hace muchos años. “Un consumo alto de frutas y vegetales está asociado con un menor riesgo de enfermedades cardiovasculares, varios tipos comunes de cáncer, y otras enfermedades crónicas(tales como degeneración de la mácula del ojo y cataratas).” “Las legumbres son una fuente excelente de proteínas, fibra, y una variedad de micronutrientes y fotoquímicos que protegen contra la enfermedad.” “El consumo regular de nueces está relacionado con menor riesgo de enfermedad cardíaca y menor rata de mortalidad.” “El consumo de cereales integrales está asociado con un menor riesgo de enfermedadcardíaca, diabetes, hipertensión, cáncer del estómago y del colon.”

Cómo Empezar?
Quizá uno de los aspectos que más nos preocupa es la forma de combinar los alimentos para asegurar que nos estamos alimentando bien. Hay cuatro familias de alimentos que pueden ser agrupadas como piezas de un rompecabezas (1). Como los rompecabezas, estos grupos tienen sentido cuando son puestos juntos en ellugar exacto. Un grupo no puede reemplazar al otro. Estos cuatro grupos de alimentos son una guía fácil para planear el menú de cada día. Es interesante notar que cada grupo está compuesto por una variedad de alimentos. De cada grupo podemos seleccionar varios alimentos cada día de acuerdo a la disponibilidad que de ellos tengamos en el lugar donde vivimos. Los cuatro grupos básicos son: Frutas y...