Bachiller

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Caldo de cangrejo |
Ingredientes-6 cangrejos
- 1 tomate
- 1 cebolla paiteña
- 1 pimiento
- 3 dientes de ajo
- 2 plátanos verdes
- 2 tazas de cerveza
- 2 ramas de apio
- ½ cucharadita deachiote en pasta
- ½ cucharadita de achiote en aceite
- comino, pimienta, y orégano en hoja a su gusto.Preparación:Rallar el tomate, la cebolla, el pimiento y el ajo. Colocar todos estoingredientes junto al aceite y pasta de achiote en una olla onda y sofreír por unos pocos minutos, agregar 4 tazas de agua y dejar que hierva.

Pelar los plátanos verdes, reservar uno y al otro cortarlo en 4trozos grandes. Agregar al caldo, dejar que los ingredientes se cocinen por diez minutos, mecer constantemente.

Lavar  los cangrejos y quitar el carapacho y todo su contenido. Agregar al caldo loscangrejos junto a las dos tazas de cerveza y las dos ramas de apio. Dejar que hierva por diez minutos.

Finalmente licuar en una taza de agua el verde que se reservó con anterioridad, agregarlo alcaldo, dejar que se cueza por cinco minutos y mecer constantemente. Retirar las dos ramas de apio y apagar.

Servir caliente acompañado de patacones, encebollado y arroz blanco.Cómo Preparar Caldo deCangrejoPara preparar el caldo de cangrejo comenzamos limpiando los cangrejos e hirviéndolos, junto con la cabeza de pescado. Cuando hayan tomado color los sacamos y les machacamos el caparazón. Losvolvemos a poner en la olla y los dejamos una media hora más.

Cuando haya pasado media hora, le colamos el caldo y le sacamos la pulpa y el coral. Licuamos el coral de los cangrejos, junto con unacopa de vino blanco y ponemos al fuego el caldo junto con el coral y la pulpa.

En una sartén aparte freimos el ajo, la cebolla y el ají panca, le añadimos el tomate y la pasta de tomate. Cuandoeste sofrito esté hecho lo añadimos al caldo y dejamos que se haga todo junto unos 15 minutos. ntes de servirlo le añadimos las hierbas picadas, sal, pimienta y comino. Y ya podremos disfrutar de...