bachiller

Bizcocho
6 claras6 yemas2 tazas de azúcar ( 400 gramos )2 cucharaditas de vainilla o ralladura de limón3 tazas de harina ( 360 gramos )1 y 1/2 cucharadita de polvo de hornear3/4 taza de agua bien calientePREPARACIÓNEnmantecar y enharinar los bordes de una tortera de 26 o 28 centímetros de diámetro.Forrar el fondo con papel blanco de manteca o panadería o sulfito y dejarlo limpio sinenmantecar.Batir las claras con dos cucharadas de azúcar hasta que estén a punto nieve y bien firmes.Aparte batir las yemas con la vainilla durante 10 minutos o hasta que estén bien claras y espesas.Luego agregar de a poco y siempre batiendo, las claras. Por último incorporar el azúcar restante en forma de lluvia mientras continúa el batido.Dejar batiendo durante otros 10 minutos y luego retirar.Cernir dosveces la harina y el polvo de hornear y comenzar a incorporarlo a la preparación anterior intercalando con el agua caliente en forma envolvente.Verter la preparación en la tortera y llevar a horno moderado durante 45 minutos aproximadamente, dependiendo de cada horno. Para asegurarnos un buen levado y cocimiento es preferible que demore un poco más manteniendo la temperatura del horno y no apurarsu cocimiento.Una vez cocido, retirar, desmoldar y apoyar sobre una rejilla hasta que enfríe bien. Retirar el papel. 
Bizcocho chocolate
INGREDIENTES6 huevos1 taza de azúcar (200gramos)1 y ½ taza de harina 0000 (4 ceros) o la que se tenga disponible (180gramos)4 cucharadas de cacao amargo (en polvo)1/2 cucharadita de bicarbonato2 cucharaditas de polvo de hornear (levadura química,leudante)PREPARACIONBatir con batidora eléctrica los huevos junto con el azúcar durante 15 minutos o hasta lograr punto cinta opunto letra.Retirar de la batidora.Cernir la harina, el cacao, el bicarbonato y el polvo de hornear. Incorporar la mezcla de harina, en dos o tres etapas a la mezcla anterior siempre en forma envolvente.Enmantecar y enharinar todo el borde de un molde de 26cm de diámetro.El fondocubrirlo con papel blanco (sulfito, de panadería, de manteca) limpio, sin enmantecar.Verter la preparación en él. Llevar a horno suave de 170º, aproximadamente 40 minutos.Una vez pronto, retirar y aguardar unos minutos antes de desmoldar.Apoyar sobre rejilla y dejar que se enfríe
Decorado
INGREDIENTES1 caja de flan de chocolate aplicando las 3/4 del líquido indicado en la caja de esta forma el flanquedará más firme1 caja de gelatina del sabor deseado de 4 porciones preparada con la mitad del líquido indicado PREPARACIONEste relleno puede servir para una torta infantil o también darle otro uso. Dividir el bizcochuelo en tres capas.Colocar la base en un molde de torta y colocar alrededor una tira de acetato (cinta de celulosa).Verter el flan de chocolate y llevar a la heladera hasta que estéfirme.Cubrir con otra capa de bizcochuelo y agregarle la gelatina algo coagulada y del sabor deseado.Cubrir con la última capa de bizcochuelo y llevar a la heladera por 4 horas para que la gelatina y el flan quede bien firme.
INGREDIENTES del flan de chocolate5 huevos3/4 taza de azúcar (150 gramos)Pizca de sal2 y ½ tazas de leche caliente100gramos de chocolate en barra semiamargo1 cucharada decacao amargo en polvoEsencia de vainillaPREPARACIONPicar el chocolate en barra y colocarlo en un recipiente junto con el cacao en polvo.Calentar la leche.Verterla sobre el chocolate de a poco, mezclando siempre hasta que el chocolate esté disuelto.Semibatir ligeramente los huevos, la sal y el azúcar.Verter encima la leche con el chocolate derretido.Agregarle la vainilla a gusto.Revolver hasta teneruna mezcla homogénea.Caramelo. Poner 100gramos de azúcar en una cacerola chica.Agregarle 3 cucharadas de agua y llevar a fuego fuerte.Cuando los bordes comienzan a oscurecerse se mueve la cacerola agitando el caramelo para que el color se unifique.Apenas toma un color oscuro se retira y se vierte sobre la flanera.Mover el molde para que el caramelo cubra bien el fondo y las paredes del...