bachiller

Ingredientes
Dos paquetes de pasta para pasticho que sea "directo al horno" o "precocido".
Salsa bechamel o salsa blanca (*).
Salsa de carne o bolognesa (**).
250 gramos de jamón.
300 gramosde queso mozzarella.
Queso parmesano al gusto.
(*) Para la salsa bechamel o salsa blanca
100 gramos de mantequilla.
100 gramos de harina.
1.5 litros de leche.
Nuez moscada, SAL y pimienta.
(**)Para la salsa de carne o salsa bolognesa1 kg. de carne de res molida.
1 Kg. de tomate.
1 cebolla grande.
4 dientes de ajo.
1 cucharadita de perejil.
1/2 Pimentón.
SAL.
Pimienta.
Orégano.
2hojas de Laurel
1 Cucharadita de azúcar.
Un vaso de vino blanco o tinto (opcional).
Pasos para preparar la salsa bechamel o salsa blanca
Colocar en una olla la mantequilla y la harina hasta que sedore.
Incorporar la leche fría hasta que la salsa adquiera consistencia.
Agregar la SAL, la nuez moscada y la pimienta al gusto.
Reservar.
Pasos para preparar la salsa bolognesa o salsa de carneSumergir los tomates en agua hirviendo hasta que se quiebre la piel.
Pasar los tomates por agua fría.
Cortar los tomates por la mitad, retirar las pepitas, rallar y reservar.
Picar la cebolla, elpimentón y los dientes de ajo finamente y sofreir en mantequilla.
Agregar la carne cuando la cebolla pierda color y se encuentre traslúcida (transparente).
Incorporar el perejil, la pimienta y elorégano.
Agregar el vino (o una taza de agua).
Añadir el tomate una vez se haya reducido el vino (o el agua) y las hojas de laurel.
Revolver hasta que la salsa adquiera consistencia a fuego lento poruna hora aproximadamente. La salsa debe quedar bastante líquida para que el pasticho quede bien hidratado.
Reservar.
Pasos para elaborar un exquisito pastichoPrecalentar el horno por 45 minutos atemperatura media.
Engrasar con mantequilla un molde o una bandeja refractaria.
Añadir en el fondo un poco de salsa blanca o bechamel y salsa de carne.
Colocar las láminas de pasta hasta formar una...