Bachiller

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En Purmamarca, Argentina - El Cabalino

Esta heladería y confitería ubicada estratégicamente en un punto central del pueblo es una buenísima opción paradegustar helados a muy buen precio. También ofrece cafetería con waffles o dulces. Se pueden probar especialidades con productos típicos de la región como es el helado de coca o el de cayote con nuez. Laatención es muy buena y los precios también. Hablando con la dueña me contó que es una sucursal de su heladería salteña. Personalmente la estética del lugar me pareció un poco desacorde al propio delpueblo, pero por lo demás es un lugar que recomiendo.
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En cuanto a las dulces tentaciones, seleccionadas especialmente para agasajar a los afortunados comensales, serán Dulce de Cayote, Anchicon miel de caña, Budín andino, Creps norteños, Quesillo con miel de caña, cayote y nueces, Mousse Andina, Mousse de cayote y limón,Budín de pan glaseado, Copa helada andina, Mousse de miel de caña connueces, Dulces Regionales, Semifreddo de membrillos y maní, Quesillo con miel de caña, entre tantas más que descubrirán en el menú.


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Copa Norteña: helado, dulce de cayote, almendras,nueces, pasas de uva e higos.








Ocio






EMPANADITAS DE CAYOTE (45 unidades)

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Masa

400 g harina 000
1 pizca de sal
1 cdta. polvo para hornear

70 g grasa de pella130 g manteca
2 yemas (40g)
2 cdas. licor de anís
70 g agua +

Relleno

~300g dulce de cayote
1 cda. licor de anís

Baño

2 claras (100g)
1/2 taza azúcar impalpable
1 cdta. (5 ml) jugode limón

Tamizar la harina con la sal y el polvo para hornear. Formar una corona y en el centro agregar la manteca y la grasa blandas, las yemas, el agua y el anís. Mezclar bien incorporando losingredientes secos, sin amasar, hasta obtener una masa homogénea. Agregar más agua si fuese necesario. Dejar reposar envuelta en film, en la heladera unos minutos y luego a temperatura ambiente....