Bachiller

Método
Principio
Aplicaciones
Limitaciones e Interferencias
Kjeldahl
Se caracteriza por el uso de ebullición, ácido sulfúrico concentrado que efectúa la destrucción oxidativa de la materia orgánica de la muestra y la reducción del nitrógeno orgánico a amoníaco el amonio es retenido como bisulfato de amonio y puede ser determinado in situ o por destilación alcalina y titulación.

seaplica en una amplia variedad de trabajos para los análisis de alimentos, bebidas, piensos, grano, carnes, aguas residuales, suelos para cultivos y otros. Hoy por hoy es el método más usado para el análisis de proteínas y se efectúa mediante la determinación de nitrógeno orgánico. Esto es así porque los diferentes tipos de proteínas coinciden todas ellas en una proporción similar de dicho nitrógenoorgánico.
Interfieren compuestos nitrogenados no proteicos.


Uso de catalizadores tóxicos o caros.

 
Elección del factor de conversión.

Folin ciocalteu
Reactivo Folin-Ciocalteu es una mezcla de ácido fosfotúngstico y ácido
fosfomolíbdico (obtenido a partir de Na2WO4.2H2O y Na2MoO4.2H2O)
para
reportar la actividad específica de una enzima (esto es la velocidad a la que una cantidaddefinida de enzima forma productos o usa el sustrato por unidad de tiempo) y 2) para hacer
un cargado homogéneo de proteína en geles de poliacrilamida-SDS.
En la reacción de Folin pueden intervenir, además de las sustancias
Coloreadas.

La guanina produce 50% más color peso por peso, que la proteína al ser probada.
El ácido pirúvico arriba de 0.1% es permisible.
La glicina al 0.5%disminuye el color de la proteína en un 50%, mientras que la hidrazina a más de de 0.5% incrementa el blanco.
absorción uv
Las proteínas muestran un fuerte grado de absorción a 280nm en uv, principalmente debido principalmente a los residuos de triptofano y la tirosina de las proteínas. ya que las concentraciones de estos aminoácidos en las proteínas es francamente constante se puede utilizar laabsorbancia a 280nm para estimar la concentración de proteínas usando la ley de beer
Una de las aplicaciones más importantes de los hidrolizados de proteínas es su utilización como fuente de nitrógeno en la formulación de dietas enterales con destino a la alimentación infantil y/o de adultos enfermos. 
Los ácidos nucléicos también absorben en la región de 280nm

el contenido de aminoácidosaromáticos difiere considerablemente en varias proteínas.

la solución debe ser clara e incolora. la turbidez puede producir resultados erráticos

se requiere un sistema relativamente puro para utilizar este método








¿Cuál es la importancia clinca albumina globulina?
Las proteínas séricas están separadas aproximadamente en albúminas y globulinas; en otras palabras, la proteína total =albúmina + globulina. La albúmina es la proteína de mayor concentración en el suero que sirve para trasportar muchas moléculas pequeñas, pero también juega un papel decisivo para impedir que el líquido se filtre a los tejidos (presión oncótica de la sangre).
Las globulinas se dividen en globulinas alfa-1, alfa-2, beta y gammaglobulinas, las cuales se pueden separar y cuantificar en ellaboratorio mediante exámenes llamados electroforesis y densitometría.
Diagnóstico de inflamación aguda y crónica, síndrome nefrótico, gammapatías, hipogammaglobulinemias. Se detalla a continuación las patologías más comunes que modifican el perfil de la electroforesis sobre acetato de celulosa o agarosa.
1. Inflamación aguda
El daño tisular rápido que se produce en la inflamación aguda se caracterizapor una respuesta bioquímica localizada (activación del complemento) y por una respuesta celular (movilización de fagocitos y síntesis de proteínas). La síntesis hepática de las proteínas de fase aguda está regulada e inducida por citoquinas De todas ellas la Inteleuquina 6 (IL-6) es capaz de activar la síntesis de todas las proteínas de fase aguda. El más poderoso estímulo para la liberación de...