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Páginas: 2 (431 palabras) Publicado: 25 de noviembre de 2014
EL GUSTO
El sentido del '''gusto''' se encuentra en la lengua.
La lengua es un órgano musculoso ubicado dentro de la boca o cavidad oral.
La sensación que un alimento produce en el sentido delgusto se llama sabor.
Para recibir un sabor, se requiere estimular las células receptoras del gusto o corpúsculos gustativos.
Los corpúsculos gustativos son los receptores del sabor y están ubicadosalrededor de las papilas gustativas.
Las papilas gustativas juegan un papel muy importante en este sentido.
Esto se debe a que el olor de los alimentos que ingerimos asciende por la bifurcaciónAero digestiva hacia la mucosa olfativa o pituitaria, y así se da el extraño fenómeno que consiste en que probamos los alimentos primero por la nariz.
El sentido especializado del gusto consta deaproximadamente 10 000 papilas gustativas, las cuales son cuerpos ovoides de 50 a 70 μm.
Cada papila gustativa posee cuatro tipos distintos de células: basales, oscuras, claras e intermedias Éstas son lasneuronas sensitivas que responden a los estímulos gustativos o estimulantes del gusto.
Según su forma se conocen tres tipos de papilas.
1. Papilas fungiformes: tienen forma de [[hongo]] y seencuentran distribuidas en la parte anterior del dorso y bordes laterales de la lengua. Son sensibles a los sabores dulces, ácidos y salados
2. Papilas caliciformes o lenticulares: tienen forma de[[cáliz]] o copa y se distribuyen cerca de la base de la lengua formando una V; captan los sabores amargos.
3. Papilas filiformes o cónicas: tienen forma de Filamento (botánica)|filamento y se encuentran enla punta y bordes laterales de la lengua. A diferencia de las papilas fungiformes y caliciformes no tienen función gustativa, solamente son receptores táctiles y captan la temperatura.
En la lenguase estableció cuatro sabores básicos para percibir los alimentos como:
Dulces como la azúcar: se percibe en la punta de la lengua.
Salados como la sal o agua de mar: se percibe en la parte lateral...
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