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Importancia de los Ésteres
Es conocido que los compuestos orgánicos son diversos, en un número mayor a 4 millones, que no se han publicado en su totalidad, cuáles ni cómo son; en este trabajo nosreferiremos a los Ésteres.

Los ésteres son compuestos derivados de los ácidos carboxílicos, se obtienen de la sustitución deel H del grupo carboxilo por un radical alquílico o arílico.
Las frutastienen olores característicos y ello se debe a los ésteres que los componen, por ejemplo, el olor a banano se debe al acetato de isoamilo; olor a piña, el butirato de butilo; naranja, etanoato deoctilo; frambuesa, octanoato de heptilo, entre otros.
Los aromatizantes empleados en la industria alimenticia, en su gran mayoría son artificiales, también son empleados como saborizantes en lafabricación de caramelos.
Su utilización también se extiende a otras industrias como la farmacéutica, la elaboración de plásticos o insecticidas.
Los ésteres se descomponen por la acción del agua en suscorrespondientes ácidos y alcoholes, una reacción que es catalizada por la presencia de los ácidos. Por ejemplo, el etanoato de etilo se descompone en ácido etanoico y etanol.
La conversión de unácido en un éster se denomina esterificación. La reacción entre un éster y una base se conoce como saponificación.
Cuando se produce la descomposición de un éster por su reacción con agua, se diceque el éster ha sido hidrolizado.
En general, los ésteres derivados de los ácidos orgánicos son líquidos neutros, incoloros, con olor agradable e insoluble en agua, aunque se disuelven con facilidaden disolventes orgánicos. Muchos ésteres tienen un olor afrutado y se preparan sintéticamente en grandes cantidades para utilizarlos como esencias frutales artificiales, como condimentos y comoingredientes de los perfumes.





UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MANABÍ

Facultad de Ciencias Matemáticas Físicas y Químicas.
Carrera de Ingeniería Química
4° SEMESTRE

PARALELO: “I”
Trabajo de...