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¿QUE SON ALIMENTOS KOSHER?


Un alimento Kosher lo es, básicamente porque una empresa ha certificado que este producto cumple con el control de calidad que imponen las normas judías. Kosher esuna palabra que deriva del hebreo Kashrut que significa “puro”.
Por lo tanto, si aplicamos la palabra Kosher al ámbito de la comida y la alimentación nos referimos a alimentos puros, aptos en cuantoa seguridad alimentaria y calidad, para ser consumidos por judíos.
Son las leyes judías las que establecen cómo deben ser los alimentos, cuales están permitidos y cuales no. Cómo se deben tratarotros alimentos, cómo se deben sacrificar, etc.
De esta forma tenemos desde animales o aves kosher, productos lácteos y derivados, huevos, frutas, verduras, cereales, vino, aceite, condimentosCaracterísticas de los alimentos kosher
En cuanto a la carne, las normas que estables qué se puede consumir y qué no lo dejan muy claro. La Torá indica que solo se pueden comer animales de ganadería y cazaque tengan pezuñas y sean rumiantes. Las dos características a la vez, por ejemplo los cerdos tienen pezuñas pero no rumian, por lo tanto no se pueden consumir.
Además, el hecho de que tenganpezuñas y rumien no les otorga directamente el placer de poder ser consumidos. Deben “sersacrificados por un “Schochet”, un matarife ritual. No se debe causar dolor a los animales esto es, primero se dejaincosciente de forma inmediata al animal y después se le mata de forma, también, inmediata.




Bibliografia : http://www.sabrosia.com/2012/05/que-son-los-alimentos-kosher/


¿QUE ESFERMENTACIÒN Y COMO DE DA?
La fermentación es un proceso natural que ocurre en determinados compuestos o elementos a partir de la acción de diferentes actores y que se podría simplificar como un proceso deoxidación incompleta. La fermentación es el proceso que se da en algunos alimentos tales como el pan, las bebidas alcohólicas, el yogurt, etc., y que tiene como agente principal a la levadura o a...