Bachiller

Universidad Arturo Michelena
Facultad de Humanidades, Letras y Artes
Escuela de Idiomas Modernos

TEORIA ORGANIZACIONAL
Trabajo Final

Profesor: Alvaro Yrigoyen

San diego, 12 de Noviembre 2012
PASTELERÍA Deli Postre
* Generalidades
Tradicionalmente, los productos de pastelería son los productos alimenticios elaborados básicamente con masa de harina, fermentada o no, rellena o no,cuyos ingredientes principales son harinas, aceites o grasas, agua, con o sin levadura, a la que se pueden añadir otros alimentos, complementos panarios o aditivos autorizados y que han sido sometidos a un tratamiento térmico adecuado.

* La Empresa
Deli-postre, es una pequeña empresa dedicada a la industria de la pastelería. La producción está orientada a la elaboración y venta depastelería y repostería en sus diferentes presentaciones,

* El Producto
Existen dos variantes de pastelería y repostería, la dulce y la salada, distinguiéndose en ambas categorías cinco tipos de masas básicas (masas de hojaldre, masas azucaradas, masas escaldadas, masas batidas y masas de repostería).

* Características de la empresa
* La empresa orientara la producción a un 60% depastelería fina y un 40% de bocaditos finos ocasionales. Esto en términos de uso de insumos y maquinaria.
* La actividad se refiere al proceso de producción y distribución a través de venta directa a los clientes en el local o mediante servicio de reparto o entrega.
* La producción garantizara el uso de insumos adecuados, de calidad y buena presentación. Aunque redunde en los costos.* El nivel de tecnología, aunque orientada a una escala pequeña.

* Misión
Deli-postre es una empresa dedicada a la elaboración y comercialización de una pastelería o repostería de primera calidad y sobre todo de productos caseros; siempre implementando estrategias de diferenciación únicas e innovadoras para la satisfacción de los clientes de acuerdo a sus gustos y preferencia.Deli-postre es una empresa cuya misión es ofrecer productos de repostería de la más alta calidad con un excelente sabor y a un precio accesible.
* Visión
Ser la empresa líder en el negocio de la pastelería en la zona de La Esmeralda, abarcar y tener la preferencia de los consumidores a nivel local, a través de un equipo comprometido, hacia dentro de la empresa como con el exterior de ella, esdecir, con sus clientes y proveedores; aplicando los más altos estándares de calidad para contribuir positivamente con la comunidad.

* Valores
* Respeto.
* Creatividad.
* Efectividad.
* Responsabilidad.
* Honestidad.

DISEÑO ORGANIZACIONAL
El diseño organizacional es el arte de organizar el trabajo y crear mecanismos de coordinación que faciliten la implementación dela estrategia, el flujo de procesos y el relacionamiento entre las personas y la organización con el fin de lograr productividad y competitividad

* PLANEACIÓN
* Objetivos Empresariales
* Consolidarse como líder en la industria de elaboración de repostería en la zona.
* Obtener la rentabilidad adecuada que compense el esfuerzo realizado por la dirección de la empresa.
*Garantizar la adquisición oportuna de materias primas e insumos requeridos para los procesos.
* Proporcionar un ambiente laboral adecuado para el desempeño de las labores.
* Garantizar la adecuada y oportuna entrega de los productos a los clientes.
* Proveer y mantener las características de sabor, aroma y textura de los productos, efectuándolos controles necesarios durante la elaboración yempaque de los mismos.
* Desarrollar productos que se ajusten a los requerimientos y expectativas de los clientes.

Productos ofertados en la pastelería Deli-postre
* Servicio de Café.
* Bocadillos.
* Repostería.
* Pan Dulce
* Pasteles dulces.
* Pan Dulce en Mini Pieza

Complementariamente se ofrecerán los servicios de:
* Café.
* Servicio a domicilio....