Bachiller
Páginas: 11 (2687 palabras)
Publicado: 11 de diciembre de 2012
UNIVERSIDAD DE ORIENTE
NÚCLEO DE NUEVA ESPARTA
ESCUELA DE CIENCIAS APLICADAS DEL MAR
DEPARTAMENTO DE TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS
LABORATORIO DE MICROBIOLOGÍA GENERAL
PRÁCTICA Nº 1
UBICUIDAD DE LOS MICROORGANISMOS
Realizado por:
Medina, Naife.
Vásquez, Ruth.
Buzetta, Zoila.
Profesor/a: Adalgisa Rengel.
Boca del Río, 14 denoviembre de 2012.
INTRODUCCIÓN
La Microbiología, el estudio de los organismos microscópicos, deriva de 3 palabras griegas: “mikros”, que significa pequeño; “bios”, que quiere decir vida; y “logos”, equivalente a “ciencia”. Conjuntamente, definen el estudio de los microorganismos (Villegas, 2006). El Diccionario de la Real Academia Española (DRAE), en su vigésimo segunda edición,conceptualiza la palabra microorganismo o microbio como “nombre genérico que designa los seres organizados solo visibles al microscopio” (DRAE, 2005). Villegas (2006), establece que en este grupo está comprendido por bacterias, hongos (levaduras y hongos filamentosos), virus, protozoos y algas microscópicas.
Por su pequeño tamaño con respecto a la capacidad visual del ser humano, la presencia demicroorganismos en el ambiente se manifiesta sólo mediante el empleo de equipos, como el microscopio, o cultivos bacterianos en caldos o agar nutritivos. Rodríguez y otros (2005) hacen alusión a la presencia de microorganismos en casi la totalidad de la materia del entorno.
Miríadas de microorganismos colonizan el ambiente, las superficies corporales y el interior de las cavidadesanatómicas con acceso al exterior de los seres pluricelulares. En el ambiente los microorganismos están en aguas, suelos, animales, plantas e incluso en el aire, suspendidos en granos de polvo y gotitas de agua (Rodríguez y otros, 2005).
En el laboratorio microbiológico es de suma importancia el mantener los microorganismos ajenos al inóculo, pero presentes en el laboratorio, fuera de losmateriales de trabajo, a fin de que no interfieran con el aislamiento de los agentes buscados. Esto se consigue a través una serie de medidas y cuidados en la manipulación de medios de cultivo de los implementos de laboratorio, tendientes a evadir la posible contaminación ambiental o lo que se pudiera aportar a partir de las manos, respiración y semejantes. Además, la aplicación correcta de las normas deseguridad que garanticen un trabajo correcto evitará la contaminación de los medios de cultivo y las posibles infecciones por accidentes (Rodríguez y otros, 2005; Solano, 2005). Este conjunto de normas es llamado técnica estéril o aséptica, que incluye los conceptos de limpieza, desinfección, esterilización y descontaminación, como lo puntualiza el Comité de Infecciones Intrahospitalarias (I.IH)del hospital Base Valdivia en Chile, en su norma Nº 8 (I.IH, 2008).
La finalidad principal de la presente práctica es la de concienciar a los alumnos de la materia Microbiología de alimentos acerca de la trascendencia de la característica de ubicuidad de los microorganismos y la importancia de manejar métodos y técnicas que prevengan contaminación de los cultivos estudiados y posterioreserrores e imprecisiones en los resultados derivados de su estudio. De manera definida, los objetivos de la presente práctica son:
* Demostrar al alumnado la presencia de microorganismos en el ambiente.
* Justificar la necesidad del estricto seguimiento de la técnica estéril durante la realización de cultivos bacterianos.
MATERIALES Y MÉTODOS
En primer lugar, se tomaron 4 placasde Petri con agar nutritivo gelificado, y una placa de Petri totalmente estéril. Estas placas fueron rotuladas con marcador indeleble en la parte inferior de las mismas, escribiendo un símbolo distintivo propio del equipo de trabajo, número de práctica de laboratorio de la asignatura, número de experimento según el orden establecido en la guía de laboratorio empleada (González, xxxx), con...
NÚCLEO DE NUEVA ESPARTA
ESCUELA DE CIENCIAS APLICADAS DEL MAR
DEPARTAMENTO DE TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS
LABORATORIO DE MICROBIOLOGÍA GENERAL
PRÁCTICA Nº 1
UBICUIDAD DE LOS MICROORGANISMOS
Realizado por:
Medina, Naife.
Vásquez, Ruth.
Buzetta, Zoila.
Profesor/a: Adalgisa Rengel.
Boca del Río, 14 denoviembre de 2012.
INTRODUCCIÓN
La Microbiología, el estudio de los organismos microscópicos, deriva de 3 palabras griegas: “mikros”, que significa pequeño; “bios”, que quiere decir vida; y “logos”, equivalente a “ciencia”. Conjuntamente, definen el estudio de los microorganismos (Villegas, 2006). El Diccionario de la Real Academia Española (DRAE), en su vigésimo segunda edición,conceptualiza la palabra microorganismo o microbio como “nombre genérico que designa los seres organizados solo visibles al microscopio” (DRAE, 2005). Villegas (2006), establece que en este grupo está comprendido por bacterias, hongos (levaduras y hongos filamentosos), virus, protozoos y algas microscópicas.
Por su pequeño tamaño con respecto a la capacidad visual del ser humano, la presencia demicroorganismos en el ambiente se manifiesta sólo mediante el empleo de equipos, como el microscopio, o cultivos bacterianos en caldos o agar nutritivos. Rodríguez y otros (2005) hacen alusión a la presencia de microorganismos en casi la totalidad de la materia del entorno.
Miríadas de microorganismos colonizan el ambiente, las superficies corporales y el interior de las cavidadesanatómicas con acceso al exterior de los seres pluricelulares. En el ambiente los microorganismos están en aguas, suelos, animales, plantas e incluso en el aire, suspendidos en granos de polvo y gotitas de agua (Rodríguez y otros, 2005).
En el laboratorio microbiológico es de suma importancia el mantener los microorganismos ajenos al inóculo, pero presentes en el laboratorio, fuera de losmateriales de trabajo, a fin de que no interfieran con el aislamiento de los agentes buscados. Esto se consigue a través una serie de medidas y cuidados en la manipulación de medios de cultivo de los implementos de laboratorio, tendientes a evadir la posible contaminación ambiental o lo que se pudiera aportar a partir de las manos, respiración y semejantes. Además, la aplicación correcta de las normas deseguridad que garanticen un trabajo correcto evitará la contaminación de los medios de cultivo y las posibles infecciones por accidentes (Rodríguez y otros, 2005; Solano, 2005). Este conjunto de normas es llamado técnica estéril o aséptica, que incluye los conceptos de limpieza, desinfección, esterilización y descontaminación, como lo puntualiza el Comité de Infecciones Intrahospitalarias (I.IH)del hospital Base Valdivia en Chile, en su norma Nº 8 (I.IH, 2008).
La finalidad principal de la presente práctica es la de concienciar a los alumnos de la materia Microbiología de alimentos acerca de la trascendencia de la característica de ubicuidad de los microorganismos y la importancia de manejar métodos y técnicas que prevengan contaminación de los cultivos estudiados y posterioreserrores e imprecisiones en los resultados derivados de su estudio. De manera definida, los objetivos de la presente práctica son:
* Demostrar al alumnado la presencia de microorganismos en el ambiente.
* Justificar la necesidad del estricto seguimiento de la técnica estéril durante la realización de cultivos bacterianos.
MATERIALES Y MÉTODOS
En primer lugar, se tomaron 4 placasde Petri con agar nutritivo gelificado, y una placa de Petri totalmente estéril. Estas placas fueron rotuladas con marcador indeleble en la parte inferior de las mismas, escribiendo un símbolo distintivo propio del equipo de trabajo, número de práctica de laboratorio de la asignatura, número de experimento según el orden establecido en la guía de laboratorio empleada (González, xxxx), con...
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