Bachiller

1) Anote un concepto de leche vacuna.

Producto integral del ordeño total e ininterrumpido, en condiciones de higiene que da la vaca lechera en buen estado desalud y alimentación. Esto además, sin aditivos de ninguna especie. Agregado a esto, se considera leche, a la que se obtiene fuera del período de parto. Laleche de los 10 días anteriores y posteriores al parto no es leche apta para consumo humano. Siempre el ordeñe debe ser total, de lo contrario al quedar leche en laubre, la composición química de esta cambiará.

2) Describa con sus palabras la lacto génesis, la bajada y la retención de la leche.

• Lacto génesis:proceso por medio del cual inicia la secreción láctea. Esto es como consecuencia de la intervención de la PRL (Prolactina), indispensable para la producción de laleche debido también al bajo nivel de estrógeno.
• Bajada de Leche: Esta se da cuando el alveolo presente en la glándula mamaria está lleno de leche, es ahícuando la célula de la parte externa se contrae debido a la oxitocina lo cual produce el vaciamiento de la leche por medio de una serie de conductos galactóforos.
•Retención de Leche: impedimento del flujo normal de la leche esto es debido a cualquier situación que pudiese presentarse la cual es un factor de stress para elanimal a lo cual se aprecia de forma inmediata un impulso nervioso a nivel del cerebro, transmitiendo éste la secreción de adrenalina y la inhibición deoxitocina tras lo cual la adrenalina desciende hacia alvéolos a través de la sangre impidiendo que se contraigan e interrumpiendo con ello la bajada de la leche.