Bachiller

Diferencia entre cetosa y aldosa
Se diferencian en su grupo funcional :

-Aldosa: Tiene Grupo aldehído: COH

-Cetosa: Tiene Grupo ceto: C=O (el carbono y el oxígeno están unidos por un doble enlace)
Una aldosa es un monosacárido (un glúcido simple) cuya molécula contiene un grupo aldehído, es decir, un carbonilo en el extremo de la misma. Su fórmula química general es CnH2nOn (n>=3). Loscarbonos se numeran desde el grupo aldehído (el más oxidado de la molécula) hacia abajo. Con solo 3 átomos de carbono, el gliceraldehído es la más simple de todas las aldosas.
Las aldosas isomerizan a cetosas en la transformación de Lobry-de Bruyn-van Ekenstein (lectura en inglés). Las aldosas difieren de las cetosas en que tienen un grupo carbonilo al final de la cadena carbonosa, mientras queel grupo carbonilo de las cetosas lo tienen en el medio.
La representación lineal, sin embargo, no es propia de las aldosas disueltas en agua u otro solvente, ya que éstas se encuentran en su mayor parte (cerca del 99%), en su forma cíclica, donde el grupo aldehído forma un enlace hemiacetal con un grupo hidroxilo, generalmente el quinto o el sexto, con la consecuente eliminación de una moléculade agua.
La detección de aldosas en el laboratorio puede realizarse mediante el test de Seliwanoff, que si bien es para detectar cetosas, un resultado negativo indicará la presencia de aldosas en la muestra.
METABOLISMO DE LOS HIDRATOS DE CARBONO
 
            Las sustancias que el organismo recibe del exterior o aquellas que necesita sintetizar para un adecuado funcionamiento orgánico y quevan a ser transformadas por las múltiples reacciones metabólicas se conocen como principios inmediatos. Estos principios inmediatos son 3: hidratos de carbono, lípidos y proteínas.
 
HIDRATOS DE CARBONO
            También denominados ‘azúcares’ son compuestos orgánicos en cuya formación entran a formar parte fundamentalmente el carbono, el oxígeno y el hidrógeno. En función del número demoléculas de azúcares sencillos que entran a formar parte de su estructura estos compuestos pueden ser clasificados en:
            • Monosacáridos: formados por una molécula de azúcar.
            • Disacáridos: formados por 2 moléculas de azúcar.
            • Oligosacáridos: formados por 3-10 moléculas de azúcar.
            • Polisacáridos: formados por más de 10 moléculas de azúcar.
           Los monosacáridos se clasifican a su vez en:
            1·- Aldosa y cetosas: en función del grupo funcional aldehído o cetona presentes en los carbono terminales de su estructura,
            2·- Formas D y L: en funciones de la posición (derecha o izquierda) del grupo funcional  –OH en su cadena carbonada.
            3·- Formas  y : en función de la posición del grupo –OH del carbononúmero 1 de su molécula.
 
ORIGEN DE LOS HIDRATOS DE CARBONO
            Los azúcares o hidratos de carbono tienen su origen en la dieta y también en la síntesis endógena.
            Se digieren en la dieta en forma de polisacáridos (por ejemplo: el almidón que se encuentra en el arroz) o en forma de disacáridos (por ejemplo: la fructosa) o monosacáridos (por ejemplo glucosa o galactosa); y unavez digeridos son absorbidos por la flora intestinal en forma de monosacáridos. Cuando el monosacárido absorbido no es glucosa se transforma en ella en el nivel hepático).
            El sistema endógena tiene lugar a nivel del hígado y riñón partiendo de aminoácido y ácido láctico mediante el proceso denominado gluconeogénesis (producción de nueva glucosa).
 
FUNCIONES DE LOS HIDRATOS DECARBONO
            Las funciones más importantes son:
            1·- Fuentes de energía: es la función primordial.
            2·- Reserva energética
            3·- Servir de base para la síntesis de otras estructuras como por ejemplo de los ácidos nucleicos.
            La energía para consumo inmediato es obtenida de la degradación de moléculas de glucosa (que es el
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