Bachiller

República bolivariana de Venezuela
Ministerio del poder popular para la educación
Unidad educativa Instituto San Valentín
Valencia – Edo. Carabobo

Gastronomía de Japón



Integrantes:Valencia, 15 de noviembre del 2012
INDICE

Introducción……………………………………………………………………………………………… 3
Comida doméstica……………………………………………………………………………………. 4
Platos para ocasiones especiales……………………………………………………………... 4
Condimentos tradicionales japoneses esenciales …………………………………….. 5
Comidas y platosjaponeses famosos …………………………………………………….... 5
Platos a la plancha y fritos en sartén (Yakimono) …………………………………….. 7
Namebono (cocina en cazuela ) ………………………………………………………………………….. 6
Tallarines ( men-rui ) ………………………………………………………………………………………….. 6-7
Sopas ( suimono y shirumono ) ………………………………………………………………………….. 7
Sushi ………………………………………………………………………………………………………………….. 7
Dulces……………………………………………………………………………………………………………….. 8-9
Influencia japonesa en otras gastronomías ……………………………………………. 9
Bebidas típicas ………………………………………………………………………………………. 9-10
Postres …………………………………………………………………………………………………… 10-11
Conclusión …………………………………………………………………………………………….. 12
Anexos …………………………………………………………………………………………………… 13-15
Bibliografía ……………………………………………………………………………………………. 16

Introducción





















Comida Doméstica
Lacocina tradicional japonesa está dominada por el arroz blanco. Cualquier otro platillo servido durante una comida se considera un platillo secundario. Éstos se sirven para realzar el sabor del arroz. Un desayuno japonés tradicional, consiste en una sopa de miso (miso shiro), arroz, y un vegetal encurtido. La comida más común, sin embargo, se llama ichijū-sansai ("una sopa, tres platillossecundarios") con una técnica de preparación diferente para cada uno. Los tres platillos secundarios son normalmente pescado crudo (sashimi), un platillo a la parrilla, y un platillo cocido a fuego lento. Esta visión única japonesa de la comida se refleja en la organización de los recetarios tradicionales japoneses. Los capítulos están organizados según las técnicas culinarias: comidas fritas, comidas alvapor, comidas a la parrilla, por ejemplo, y no conforme a ingredientes específicos (por ejemplo, pollo o res) como en los recetarios occidentales. También hay, usualmente, capítulos dedicados a las sopas, el sushi, el arroz, los tallarines, y los dulces.

Platos para ocasiones especiales
En la tradición japonesa, algunos platos se encuentran estrechamente unidos a ciertas festividades o eventos.Las principales combinaciones de este tipo incluyen:
* Osechi - Año nuevo
* Chirashizushi, sopa ligera de migas y amazake - Hinamuhdohwdpi
* Botamochi (pasta de azuki cubierta de masa de arroz) - equinoccio de primavera
* Chimaki (pastel de arroz dulce al vapor) - Tango no Sekku y el festival de Gion
* Hamo (un tipo de pescado) y somen - festival de Gion
* Sekihan, arrozcocinado con azuki - celebraciones en general
* Soba - Nochevieja
En algunas regiones, cada primero y decimoquinto día del mes, la gente come cierta mezcla de arroz y azuki (azuki meshi).

Condimentos tradicionales japoneses esenciales
Por lo general no se considera posible cocinar auténtica comida japonesa sin shō-yu (salsa de soja), miso y dashi.
* Shō-yu (salsa desoja), Dashi, Mirin, Azúcar, Vinagre de arroz, Miso, Sake.
* Konbu, Katsuobushi, Niboshi.
* Cebolla, Ajo, Puerro, Cebollino, Chalote -- todos desaprobados por el budismo, pero populares en el Japón moderno.
* Semillas de sésamo, Aceite de sésamo, Sal de sésamo (Gomashio), Furikake, Nueces o Cacahuetes como aliños.
* Wasabi (y wasabi de...