Bachiller

República Bolivariana de Venezuela
Ministerio del Poder Popular para la Educación Superior
Universidad Centro-Occidental Lisandro AlvaradoBarquisimeto Edo-Lara

Post-Laboratorio
Practica N°5

Integrantes:
Genesis Leon C.I. 20472452
Yakarif Lameda C.I. 20015893

Leche completa pasteurizada y homogenizada “PARMALAT”
RESULTADOS:Actividad #1:
Al realizar la titulación de logro un % de acidez de 0,21.
Actividad #2:
Con una pequeña muestra de leche se obtuvo una lectura de pH de 6,93 a 23,2°C y un índice de refracción de1,3423 a 26,7°C de dicha leche.
Actividad #3:
Luego de 15 minutos en baño maría la leche se torno un color rosado claro dejando evidencia de la presencia de sacarosa en la leche estudiada.
Actividad#4:
Al agregar yoduro de potasio (Ki) a la leche no hubo cambio alguno, esto quiere decir no hubo presencia de almidón.

ANALISIS DE LOS RESULTADOS:
Actividad #1:
En la fiola N°1 el volumendesplazado (2,3ml) de hidróxido de sodio (NaOH) 0,1N fue más de lo necesario obtenido un color rosa un poco oscuro.
En la fiola N°2 y N°3 el volumen desplazo (2,1ml) de hidróxido de sodio (NaOH) 0,1Nfue el indicado arrojando un color rosa pálido. Dando un % de acidez de 0,21 el cual está por encima del rango esto quiere decir que esta tiene acido láctico.
% acidez= (Vdesplazado/10mlleche)=(2,1ml/10ml)=0,21.
Actividad #2:
La muestra de leche Parmalat arrojo un pH un poco alto en cuanto a lo requerido por el control de calidad de la industria alimenticia, el índice de refracción si es eladecuado. La gran mayoría de las muestras estudiadas arrojaron resultados muy parecidos en cuanto al índice de refracción.

Actividad #3:
Se mezclo en un tubo de ensayo 3ml de leche con 3ml de acidoclorhídrico (HCL), se coloco en baño María y luego de aproximadamente 15min la mezcla se torno rosa claro, esto implica que la leche estaba adulterada con sacarosa lo cual es utilizado en la...