Bachiller

REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACION
LICEO BOLIVARIANO “TULIO FEBRES CORDERO”
MERIDA ESTADO MERIDA

DISEÑAR UN PLAN DE HIGIENE OCUPACIONAL PARA LA CANTINA ESCOLAR DEL LICEO BOLIVARIANO TULIO FEBRES CORDERO PARA ASI PRESTAR MEJORES SERVICIOS A SU ENTORNO SOCIAL.

Autor:
Mercado, José
Suarez, Daniela
Peña, Natali
Tutor: Lic. Migdaly Longart
Asesor:Adm: Dayana Mercado
Mérida, Mayo 2012

CAPITULO I
EL PROBLEMA

1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:

La higiene ocupacional forma parte de toda institución o organización pública y privada, debido a que es la ciencia y el arte; a la prevención y control de los factores ambientales que surgen en el lugar de trabajo y que puede propiciar enfermedades, incapacidad e ineficiencia, por cada uno delas personas que hacen vida en la cantina escolar, lo cual son establecimientos ubicados dentro de los planteles educativos, que tienen como finalidad el expendio de alimentos a los niños o adolescentes cuyos padres, por alguna razón le dan dinero para hacer uso de ellos en horas de actividad educativa, las cantinas escolares se iniciaron en 1977; Según Correa (2000), “es un servicio de primeranecesidad que surge como resultado de la preocupación por parte del estado de proteger la salud de la ciudadanía y formar buenos hábitos de alimentación en la población escolar, docente, administrativo y obrero” .
Asi como es también responsabilidad de la comunidad educativa; velar por la calidad nutricional de los alimentos que en ella se venden, por lo cual diversas organizaciones del estado hanelaborado una lista de alimentos que oriente la oferta de las mismas con adecuada calidad y que cumplen las normas sanitarias en cuanto a la preparación y manipulación.
La importancia, es la prevención de enfermedades que puedan afecta la salud y el bienestar de dicha comunidad, que puede ser generada por no cumplir las normas de higiene. Este es el caso de la cantina escolar del liceo bolivariano“Tulio Febres Cordero”, lo cual tiene como objeto el expendio (venta) de alimentos (tales como: Maltas, jugos, empanadas, tequeños, Caramelos, Platanitos, entre otros) en los turnos de mañana, tarde y noche a dicha población, lo cual no cuenta con una sana lista de alimentos pero especialmente con un plan de higiene adecuado en cuanto al ámbito de preparación, manipulación y venta de los productos,es decir, que no cuentan con un estado de salud optimo que contribuya a un desarrollo físico, social y mental de los estudiantes especialmente.
Esta situación se debe entre otras causas, a la falta de comunicación que existe entre la comunidad educativa y el personal encargado de la cantina escolar que lleven a cumplir con las normas exigidas por el ministerio de educación y el instituto nacionalde nutrición, por eso la idea de este proyecto de investigación es aplicar un plan de higiene ocupacional a la cantina escolar, para así llevar a cabo una buena venta de alimentos que garantice su calidad, y lleguen a beneficiarse tanto el personal de la cantina como la comunidad estudiantil, docente, administrativo y obrero.
Con esta investigación surge la siguiente interrogante:
¿Cuáles sonlas causas, por la cual no hay buenos servicios en el expendio de alimentos con buena calidad, en la cantina escolar del liceo bolivariano “Tulio Febres Cordero?

1.2 OBJETIVO GENERAL
Aplicar un plan de higiene ocupacional para la cantina escolar del liceo bolivariano Tulio Febres Cordero para así prestar mejores servicios a su entorno social.
1.3 OBJETIVOS ESPECIFICOS
* Detectar elcumplimiento de las normas en con respecto a los alimentos no recomendados por el instituto nacional de nutrición
* Describir las condiciones higiénicas para la preparación y venta de los alimentos
* Indagar los factores de riesgo con el consumo de alimentos expendidos en la cantina escolar.

1.4 JUSTIFICACION
En la cantina del liceo bolivariano Tulio Febres Cordero, no existe un plan...