Bachillerato en turismo

SUBAN-IK
1lb de falda de res
1lb de costilla marrano
1lb de pollo
6oz de miltomate
30 treinta tomates bien rojos
1cebolla bien grande
2chiles zambos pequeños
1chile Cobán
3chiles chiltepesrojos
1chile guaque pequeño
1bolita de masa para espesar
2hojas de laurel
1/2tasa de agua
1ramita de tomillo
1/2cucharadita de achiote
pimienta y sal al gusto 
hojas de maxan o hojas deplátano ( banano) 

Preparación

1.parte en pedazos, sazona con sal y pimienta sofríalo en un poco de manteca o aceite, empieza con el marrano y termina con el pollo.

2luego retira las carnes yreserva la grasa que quedo.

3por aparte pon en media taza de agua los tomates, cebollas, miltomate y chiles y cocínalos,
licúalos y agrega la bolita de masa y cuélalos.

4sofríelo el recado en lagrasa que reservaste de las carnes e incorpora las carnes a la salsa.

5en una olla o tortera de barro coloca las hojas de maxan o de plátano (banano) y sobre ellas el guiso, cubriéndolo completamentetapado y deja cocinar por 40 minutos.

EMPANADAS DE LOROCO CON REQUESON
1 libra de maíz molido. 
½ libra de requesón. 
4 onzas de loroco 
Sal
El maíz después de cocido y lavado se lleva almolino. En seguida, se muele el loroco con el requesón y se le agrega un poquito de sal, se hacen las tortillas de la masa que ya tenemos lista, después se rellenan con la preparación que de antemanohemos preparado. 

Se doblan por la mitad y se les hace el cierre con los dedos en forma de cadena y se ponen a cocer en un comal. Este comal debe estar bien caliente para que se cuezan rápido y yaestán listas para servirse.

CREPAS DE JAMON Y ESPINACA
1/2 taza de leche
1 huevo
1/2 taza de harina de trigo cernida
1 pizca de sal
1/2 barra de mantequilla
Relleno:
1 cucharada de aceite1/2 cebolla picadita
1 paquete de espinacas congeladas picaditas y escurridas
6 rebanadas de jamón picado
Procedimiento
Crepas:
-Licua la leche, el huevo, la harina y la sal, coloca la mezcla...