Bachillerato

CAPITULO I
1.- GENERALIDADES DE LA ACTIVIDAD HOTELERA.
1.1 .- TENDENCIAS ACTUALES DE LA INDUSTRIA HOTELERA.
Los modelos de restauración han sufrido cambios profundos en el último siglo.
Antes de la II Guerra Mundial salir a comer o a cenar era una actividad
reservada a las clases más adineradas. A partir de 1950 se ha producido un
desarrollo espectacular de los restaurantes populares queofrecen comidas a
precios económicos. El transporte público ha extendido la costumbre de comer
fuera del hogar. Hoy se ofrece comida barata en una gama amplia de
establecimientos como cadenas de restaurantes, bares y restaurantes típicos de
otros países o especializados. La hotelería vivió un auge especial en los años
ochenta al aumentar la variedad de elección del consumidor e introducirse conéxito nuevas ofertas como el servicio a domicilio. Con la incorporación de la
mujer al trabajo se ha incrementado y se ha hecho más asequible la comida
fuera del hogar y los servicios a domicilio.
El futuro desarrollo de la hostelería depende en gran medida de la evolución de
la economía, pero ciertos factores sociales, como el empleo de la mujer, tienen
considerable influencia. Es posibleque esos factores, junto con el aumento de
los viajes, irán empujando a la industria de la hostelería a ofrecer mayor
variedad de servicios y calidad a los clientes dentro de su evolución.

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1.2.- LA HOTELERIA EN EL ECUADOR.
La historia hotelera del Ecuador tiene sus orígenes en los tiempos incaicos, donde
los mensajeros en ese entonces conocidos como CHASQUIS, tenían que recorrergrandes distancias a pie llevando los mensajes a manera de posta lo que llevaba
días, surge entonces la necesidad de construir lugares que sirvan para el descanso
y la alimentación de los mensajeros, además era donde se realizaba el cambio de
posta, a estos lugares se les denominaron TAMBOS que significa casa o posada.
Sin embargo estos sitios no eran los únicos que brindaban alojamiento, porejemplo para el Inca rey existía los denominados PUCARA, este sitio era
utilizado para mirar las estrellas y el cambio de equinoccio, además de un sitio
ceremonial era utilizado durante las guerras donde se refugiaba el Inca.
Durante la colonia con la llegada de los españoles, los indígenas son esclavizados
y obligados a realizar todo tipo de actividades, entre estas las de brindar
alojamiento yalimentación a los españoles, a partir de aquí comienzan a
destacarse indígenas que se especializan en este tipo de servicios, sin embargo
por su calidad de esclavos no logran desarrollarse.
Con la segunda guerra mundial se da inicio a una onda migratoria de extranjeros
hacia nuestro país estos traían sus capitales los cuales invertieron en la actividad
turística puesto que el país contabacon excelentes atractivos, un ejemplo de ellos
es la ciudad de Baños en la provincia de Tungurahua, lugar que por su ubicación
es como la puerta de entrada a el Oriente ecuatoriano, goza de un clima
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particular, allí los extranjeros construyeron lugares que brindaban alojamiento a
los turistas. Este hecho provocó un cambio importante a la hotelería en el
Ecuador, tal es así que se empezóa construir hoteles como el Metropolitano y
Humbolt, los que actualmente no existen, otros como el Hotel Auca Imperial y el
Savoy Inn.
En el año 1958 en la ciudad de Quito se construyó una infraestructura para alojar
a las delegaciones y expositores del Noveno Congreso Panamericano a realizarse
en nuestro país, pero este fue suspendido por la revolución cubana. El gobierno
hace entrega deesta infraestructura al Ministerio de Bienestar Social y a través
del IESS se lo arrienda a la cadena americana de hoteles Intercontinental, la cual
hace adecuaciones a dicha infraestructura se lo consideró un hotel de lujo, con
una maravillosa ubicación y una excelente vista al valle y a la ciudad de Quito, el
Hotel Intercontinental Quito atravesó por una serie de inconvenientes y
problemas...