bachillerato


INDICE #pág.
1. Reseña histórica de la nutrición en el ser humano________________________________________3
2 Fundamentos y fines de la nutrición en el ser humano normal y el deportistas__________________3
3 Metabolismo energéticomuscular____________________________________________________4
3.1 Alimentación, nutrición y energía__________________________________________________5
4 Diferencia de alimentos y nutrientes__________________________________________________5
4.1 Necesidad de energía y metabolismo basal___________________________________________6
4.2 Tipos de nutrientes y sus funciones principales________________________________________74.3 Los alimentos, tipos y clasificación_________________________________________________8
5 Concepto de ayuda ergogenica y sustancia dopante______________________________________9
6 Objetivos de la suplementación dietética______________________________________________10
7 Suplementos proteicos____________________________________________________________12
8 Bebidashidratantes_______________________________________________________________13
9 Bebida energizante_______________________________________________________________15
10 Suplementos energéticos__________________________________________________________15
11  Suplementos para recuperarse después de entrenar_____________________________________18
12 Nutrición ydeporte______________________________________________________________20
13Conclusiones___________________________________________________________________22
14 Recomendaciones_______________________________________________________________23
15 Bibliografía____________________________________________________________________24




1. Reseña histórica de la nutrición en el ser humano.
Desde tiempos remotos, una de la preocupaciones más grandes y básicas delhombre, quizá la más importante en aquella época, fue alimentarse, conseguir la comida necesaria.
Debió llegar un momento en el que descubrieron las virtudes que tienen los alimentos que ingería para obtener un mejor resultado físico, bien de fuerza o de resistencia.
Las primeras referencias escritas conocidas que relacionan el rendimiento deportivo con el tipo de dieta consumida se encuentranescritos en la antigua Grecia.
Fue En esa época donde se caracterizó por la búsqueda de records a través del consumo abundante de carne, utilizando la más adecuada para cada especialidad. Así la carne de cabra era la idónea para los saltadores, la de toro para los corredores y la de cerdo para los luchadores y más tarde para los gladiadores romanos.
Tras la caída del Imperio Romano, todos estosconocimientos se olvidaron y solo ha sido a finales del siglo XIX y principios del XX cuando el hombre ha comenzado a relacionar, primero de una forma totalmente empírica y luego, como consecuencia de la investigación científica, la alimentación y nutrición con el rendimiento físico.
En el siglo XX, se realizaron trabajos que informaban sobre la relación existente entre el rendimiento deportivoy la dieta, se estableció que el consumo de dietas altas en carbohidratos antes, y la ingestión de glucosa durante el transcurso de ejercicios prolongados de intensidad moderada, retrasaban la aparición de la fatiga y mejoraban el rendimiento en parte por la prevención de la hipoglucemia.
En aquella época se demostró que los corredores de maratón existían una estrecha relación entre los nivelesde glucemia y el grado de fática tras la finalización de la prueba. Se sugirió entonces que la administración de hidratos de carbono antes y durante el ejercicio sería beneficiosa para que no decayera el rendimiento.
Por lo tanto todo lo mencionado anteriormente nos indica que hay una relación directa y totalmente incuestionable entre la alimentación y el rendimiento físico.
2 Fundamentos y...