Bachillerato

1 de Marzo, 2011
Arroz con jamón y palmito

Chef:
Tía Florita
* Fácil
* 10 por
* 60 min
* Medio
Tanto este arroz como el sencillo, con solo palmito, de mis libros, seguiránformando parte de las recetas más gustadas entre mis seguidores.
Ingredientes
Para el arroz:
* 2 ½ tazas de arroz Tío Pelón 99%
* 100 g de tocineta picada
* 1 cdita. de ajos triturados
*½ taza de cebolla picada fino
* ½ chile dulce verde, picado fino
* 1 sobre de consomé de pollo
* 1 cdita. de sal
* 4 tazas de agua caliente
Para el relleno:
* 3 tazas de leche* ⅓ taza de harina
* ½ taza de natilla
* 60 g de mantequilla
* ¼ cdita. de pimienta negra
* ¼ cdita. de ajino moto
* 1 ½ cditas. de sal
* 1 lata de palmito
* 20 aceitunasrellenas, en tajadas
* 230 g de jamón de pollo picado grueso
* 2 cdas. de pasta de tomate
* 1 ½ tazas de queso cheddar rallado
* 1 cebolla grande partida en juliana
* gotas detabasco al gusto
Preparación
El arroz:
1. Lave el arroz y escúrralo. Sofría la tocineta y luego añada la cebolla, el ajo y el chile.
2. Agregue el arroz. Sofría unos minutos. Agregue agua, consomé ysal. Al hervir y consumir el agua, tape y cocine a fuego medio hasta que reviente.
El relleno:
1. Parta en tajadas, enjuague y escurra el palmito.
2. Derrita la mantequilla y fría la cebolla. Cuandose cristalice, agregue la harina y revuelva. Agregue leche, mezclando siempre hasta que se espese y hierva. Agregue la natilla, el ajino moto, la pasta de tomate, la sal, el tabasco, la pimienta, elpalmito, las aceitunas y el jamón. Cuando vuelva a hervir, aparte.
3. Arme en una fuente grande, refractaria, 3 capas de arroz, 3 salsas y 1 capa de queso. Rocíe el resto de queso.
4. Antes deservir, hornee para que se dore el queso.

24 de Julio, 2012
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Chef:
Rodrigo Villalta
* Fácil
* 2 porc
* 25 min
* Bajo
Ingredientes
* 6 tortillas de...