Bacillus Cereus
Páginas: 4 (993 palabras)
Publicado: 10 de octubre de 2012
Bacillus cereus
Etiopatogenia
Bacillus cereus es un bacilo grampositivo formador de esporas, pero al contrario de Clostridium, crece mejor en condiciones aerobias. Las esporas sontermorresistentes y después del proceso de germinación y multiplicación, que puede ocurrir a temperaturas entre 15 y 50°C, elaboran una enterotoxina que es destruida por el calor e inactivada por un pH ácido. Aunquelos mecanismos moleculares de la acción de la enterotoxina son desconocidos, parece que puede producir cambios citotóxicos en ciertos cultivos de tejidos y que el sistema de la adenilciclasa no estácomprometido.
Epidemiología
El organismo es común en el suelo y en la vegetación, pero no se conoce reservorio de tipo animal. Ha sido más comúnmente asociado con alimentos de grano, por ejemplo,el arroz, el puré de papas y las pastas; pero otros alimentos, como productos lácteos, purés de vegetales y sopas también han sido implicados. Típicamente, cuando estos alimentos se fríen o hierven ydespués se dejan enfriar a temperatura ambiente y luego son recalentados a bajas temperaturas, desarrollan las esporas que luego van a producir la enterotoxina. La enfermedad ocurre a nivel mundial:EUA tiene 5% de todos los casos de intoxicación. En Colombia no se conoce la frecuencia con que se presentan la contaminación y la intoxicación por Bacillus cereus. En abril de 1977, la EscuelaNacional de Salud Pública de Medellín (Colombia) llevó a cabo el estudio de un brote epidémico de intoxicación por B. cereus, ocu rrido en el Servicio de Neonatología del Hospital General de Medellín. Elgermen se aisló de la leche que recibían los recién nacidos, preparada a partir de leche en polvo de tipo comercial, que venía contaminada, y a esto se aunaron fallas en la esterilización y lamanipulación de los teteros.
Manifestaciones clínicas
El período de incubación puede ser demasiado corto, por ejemplo, 30 a 120 minutos después de la ingestión de la toxina preformada que ha escapado a la...
Etiopatogenia
Bacillus cereus es un bacilo grampositivo formador de esporas, pero al contrario de Clostridium, crece mejor en condiciones aerobias. Las esporas sontermorresistentes y después del proceso de germinación y multiplicación, que puede ocurrir a temperaturas entre 15 y 50°C, elaboran una enterotoxina que es destruida por el calor e inactivada por un pH ácido. Aunquelos mecanismos moleculares de la acción de la enterotoxina son desconocidos, parece que puede producir cambios citotóxicos en ciertos cultivos de tejidos y que el sistema de la adenilciclasa no estácomprometido.
Epidemiología
El organismo es común en el suelo y en la vegetación, pero no se conoce reservorio de tipo animal. Ha sido más comúnmente asociado con alimentos de grano, por ejemplo,el arroz, el puré de papas y las pastas; pero otros alimentos, como productos lácteos, purés de vegetales y sopas también han sido implicados. Típicamente, cuando estos alimentos se fríen o hierven ydespués se dejan enfriar a temperatura ambiente y luego son recalentados a bajas temperaturas, desarrollan las esporas que luego van a producir la enterotoxina. La enfermedad ocurre a nivel mundial:EUA tiene 5% de todos los casos de intoxicación. En Colombia no se conoce la frecuencia con que se presentan la contaminación y la intoxicación por Bacillus cereus. En abril de 1977, la EscuelaNacional de Salud Pública de Medellín (Colombia) llevó a cabo el estudio de un brote epidémico de intoxicación por B. cereus, ocu rrido en el Servicio de Neonatología del Hospital General de Medellín. Elgermen se aisló de la leche que recibían los recién nacidos, preparada a partir de leche en polvo de tipo comercial, que venía contaminada, y a esto se aunaron fallas en la esterilización y lamanipulación de los teteros.
Manifestaciones clínicas
El período de incubación puede ser demasiado corto, por ejemplo, 30 a 120 minutos después de la ingestión de la toxina preformada que ha escapado a la...
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