Bacillus Cereus
Páginas: 8 (1925 palabras)
Publicado: 11 de abril de 2015
INTRODUCCIÓN
En este informe podremos ver cómo actúa y se comporta una ETA más específicamente una bacteria GRAM POSITIVA bastante peligrosa llamada Bacillus cereus habitante de una gran amplio número de ambientes(suelo, polvo y vegetales) y que se puede transmitir de manera muy fácil a los alimentos . Causante de avenamiento por consumo produciendo una cantidad de malestares y dolores deun carácter de patógeno tipo oportunista ya que se le suele vincular a otro tipo de enfermedades como la endocarditis. Podremos apreciar sus características generales como su sintomatología que consta de dos formas y su poder patógeno que también consta de dos formas produciendo a su vez dos tipos de entero toxinas y las medidas necesarias “obligatorias” para evitar adquirir esta bacteria tanmolesta y dañina llamada Bacillus cereus proveniente de la familia bacteriana de las Bacillaceae.
Bacillus cereus
Taxonomía. La familia Bacillaceae contiene una diversidad de bacterias formadoras de esporas incluyendo desde aerobios estrictos hasta anaerobios obligados, cocos y bacilos, tanto psicrófilos como termófilos (4). Es un microorganismo gran positivo en loscultivos jóvenes y a medida que envejece puede verse como gran variable o gran negativo. Las esporas aparecen claras en la tinción de gran y verdes con la tinción de esporas estas pueden estar dentro de la pared bacteriana o puede deformar la pared. Las temperaturas de crecimiento: mínima están entre 15ºC a 20ºC y la máxima es entre 40ºC a 45ºC con una óptimo de 37ºC. (5) Tiene una morfologíacelular similar a la del B.anthracis pero a diferencia de éste, en general es móvil y no es susceptible a la penicilina o al fago gamma. (5) La producción de esporas en presencia de oxígeno es un rasgo que define el género, así como su morfología. Son saprofitos ampliamente distribuidos en el ambiente natural en suelos de todo tipo, y puede ser encontrado en el polvo y en el aire, por lo tanto tieneconsiderable oportunidad para estar presente en o sobre los alimentos. Las esporas fácilmente sobreviven la distribución en polvos y aerosoles siendo vehiculizadas desde estos lugares a otros hábitats. Los alimentos secos como condimentos, leche en polvo y harinas pueden estar contaminadas con esporas.
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Intoxicación alimentaria:Significado clínico. Nos referiremos esencialmente al papel del Bacillus cereus en la intoxicación alimentaria dejando de lado las actividades purulenta y necrotizante cutáneas que pueden verse. Bacillus cereus causa intoxicaciones alimentarias a través de la ingesta de alimentos contaminados. En general se admite que, debido a la levedad del cuadro y a que la detección microbiológica de esta bacteria nose realiza rutinariamente en pacientes diarreicos, la incidencia real puede ser superior a la estimada. Mas si tenemos en cuenta, que el cuadro clínico se confunde a menudo con los producidos por Staphylococcus aureus y Clostridium perfringens, dependiendo de qué toxina esté involucrada. Bacillus cereus produce dos entero toxinas durante su crecimiento exponencial: la toxina diarreica y la toxinaemética que dan lugar a dos formas clínicas distintas de intoxicación alimentaria.
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El síndrome emético está producido por una toxina preformada y termoestable, al igual que la de S. aureus. Se asocia frecuentemente con arroz frito contaminado, tiene un período de incubación corto, habitualmente de 1 a 6 horas y predominan los síntomasgastrointestinales altos manifestados por náuseas y vómitos. Este hecho ha llevado a confundir la intoxicación por B.cereus y atribuirla a S. aureus. El síndrome diarreico por el contrario, está producido por la ingestión de alimentos inadecuadamente refrigerados. Resulta de la esporulación del organismo in vivo y de la producción de una entero toxina diferente de la anterior, preformada y termolábil...
INTRODUCCIÓN
En este informe podremos ver cómo actúa y se comporta una ETA más específicamente una bacteria GRAM POSITIVA bastante peligrosa llamada Bacillus cereus habitante de una gran amplio número de ambientes(suelo, polvo y vegetales) y que se puede transmitir de manera muy fácil a los alimentos . Causante de avenamiento por consumo produciendo una cantidad de malestares y dolores deun carácter de patógeno tipo oportunista ya que se le suele vincular a otro tipo de enfermedades como la endocarditis. Podremos apreciar sus características generales como su sintomatología que consta de dos formas y su poder patógeno que también consta de dos formas produciendo a su vez dos tipos de entero toxinas y las medidas necesarias “obligatorias” para evitar adquirir esta bacteria tanmolesta y dañina llamada Bacillus cereus proveniente de la familia bacteriana de las Bacillaceae.
Bacillus cereus
Taxonomía. La familia Bacillaceae contiene una diversidad de bacterias formadoras de esporas incluyendo desde aerobios estrictos hasta anaerobios obligados, cocos y bacilos, tanto psicrófilos como termófilos (4). Es un microorganismo gran positivo en loscultivos jóvenes y a medida que envejece puede verse como gran variable o gran negativo. Las esporas aparecen claras en la tinción de gran y verdes con la tinción de esporas estas pueden estar dentro de la pared bacteriana o puede deformar la pared. Las temperaturas de crecimiento: mínima están entre 15ºC a 20ºC y la máxima es entre 40ºC a 45ºC con una óptimo de 37ºC. (5) Tiene una morfologíacelular similar a la del B.anthracis pero a diferencia de éste, en general es móvil y no es susceptible a la penicilina o al fago gamma. (5) La producción de esporas en presencia de oxígeno es un rasgo que define el género, así como su morfología. Son saprofitos ampliamente distribuidos en el ambiente natural en suelos de todo tipo, y puede ser encontrado en el polvo y en el aire, por lo tanto tieneconsiderable oportunidad para estar presente en o sobre los alimentos. Las esporas fácilmente sobreviven la distribución en polvos y aerosoles siendo vehiculizadas desde estos lugares a otros hábitats. Los alimentos secos como condimentos, leche en polvo y harinas pueden estar contaminadas con esporas.
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Intoxicación alimentaria:Significado clínico. Nos referiremos esencialmente al papel del Bacillus cereus en la intoxicación alimentaria dejando de lado las actividades purulenta y necrotizante cutáneas que pueden verse. Bacillus cereus causa intoxicaciones alimentarias a través de la ingesta de alimentos contaminados. En general se admite que, debido a la levedad del cuadro y a que la detección microbiológica de esta bacteria nose realiza rutinariamente en pacientes diarreicos, la incidencia real puede ser superior a la estimada. Mas si tenemos en cuenta, que el cuadro clínico se confunde a menudo con los producidos por Staphylococcus aureus y Clostridium perfringens, dependiendo de qué toxina esté involucrada. Bacillus cereus produce dos entero toxinas durante su crecimiento exponencial: la toxina diarreica y la toxinaemética que dan lugar a dos formas clínicas distintas de intoxicación alimentaria.
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El síndrome emético está producido por una toxina preformada y termoestable, al igual que la de S. aureus. Se asocia frecuentemente con arroz frito contaminado, tiene un período de incubación corto, habitualmente de 1 a 6 horas y predominan los síntomasgastrointestinales altos manifestados por náuseas y vómitos. Este hecho ha llevado a confundir la intoxicación por B.cereus y atribuirla a S. aureus. El síndrome diarreico por el contrario, está producido por la ingestión de alimentos inadecuadamente refrigerados. Resulta de la esporulación del organismo in vivo y de la producción de una entero toxina diferente de la anterior, preformada y termolábil...
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