Backus

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UNIVERSIDAD PRIVADA DE TACNA

Facultad de ciencias empresariales
Escuela de economía y micro finanzas

NOMBRES Y APELLIDOS:
Marycielo Victoria Zapata Vargas
CURSO:
Sociología
DOCENTE:
Mgt. Nattyllasaca
TEMA:
EMPRESA CERVECERA BACKUS

Tacna –Perú
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16 de mayo de 2012
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EMPRESA CERVECERA BACKUS
1-LOS INPUTS (los recursos)
Los seis ingredientes básicos que por regla general intervienen en la elaboración de la cerveza son:
Malta
Agua
Lúpulo
GritsAzúcar
2-LOS OUTPUTS (resultados)

CERVEZAS
Cristal La cerveza de los peruanos. Cristal valora la diversidad, la peruanidad, la unión, la solidaridad y el optimismo.

Pilsen Callao Auténtica cerveza. Auténtica amistad. Nacida en 1863, Pilsen Callao es la primera cerveza producida en el Perú.

Cusqueña La magia esta en los detalles. Cerveza Cusqueña ofrece un sabor puro y fino reconocidointernacionalmente

Pilsen Trujillo Generosa calidad. Pilsen Trujillo es una cerveza con 89 años de trayectoria cervecera que nació en la ciudad de Trujillo

Barena Te Pone. Una marca dirigida al consumidor Adulto/Joven del mercado peruano. Es una cerveza llena de sabor y refrescante.

PeroniNastroAzzurro El estilo italiano en una botella.

Arequipeña Sabor con carácter. Cerveza Arequipeñaes una marca regional emblemática de Arequipa, que representa la tradición y el carácter.

San Juan “La cerveza de Ucayali”. Cerveza San Juan es la marca regional del Oriente del Perú, con sabor único y aroma especial.

AGUAS DE MESA

San Mateo Agua Mineral de Manantial. San Mateo no sólo es agua, es Agua Mineral de Manantial envasada en su fuente de origen.

Cristalina Cristalina es elagua de mesa de sabor más fresco y puro, que te quita la sed y te refresca en todo momento y lugar.

Agua Tónica Backus Agua Tónica es la bebida carbonatada con sabor frutal, hecha de e
extractos de frutos, azúcar y quinina.

GASEOSAS

Guaraná BackusTe refresca como ninguna. Para los que no se conforman con lo común solo Guaraná Backus te hace sentir la sensación más natural.

Viva BackusConViva Backus, la diversión dura más. Para los jóvenes que buscan divertirse sin complicaciones.

3-LA TECNOLOGIA :

4-PROCESO PRODUCTIVO
DE LA CERVEZA BACKUS CLASICA (EJEM. PILSEN CALLAO )

.Malta: constituye uno de los elementos iniciales de la elaboración de la cerveza, constituida principalmente por semillas de cebada2 que han germinado durante un período limitado, hasta que han brotadoa unos dos o tres centímetros y posteriormente son retirados y desecados. La elaboración de la cerveza se puede hacer con cualquier cereal que se "maltea" (es decir cualquier semilla que posea almidón y sea susceptible de germinar); la cebada posee entre un 60%-65% de almidón.El objetivo de este paso es la producción de amilasa que será utilizada para descomponer el almidón.
Agua: otro elementoprincipal, interviene no sólo en los momentos iniciales de mezclado con la malta, sino que en algunos de los filtrados posteriores, introduce un sabor característico (es famoso el dicho que dice que una pilsener de Dortmund sabe diferente de una de Múnich). Entre el 85 y 92% de la cerveza es agua.
Lúpulo: El humuluslupulus es un ingrediente relativamente moderno en la cerveza, se trata de unaplanta trepadora de la familia del cannabis que es la encargada de proporcionar además de un sabor amargo característico, llega a estabilizar la espuma. Los lúpulos son responsables de los aromas y los sabores florales de unos tipos de cerveza, especialmente las de los EE.UU. y de Inglaterra. De esta planta se utiliza la flor hembra sin fecundar. Este ingrediente posee muchas propiedades medicinales...