Bacteria

HONGOS Y
BACTERIAS

LOS HONGOS MICROSCÓPICOS
Son organismos pertenecientes al reino Fungi, con nutrición heterótrofa. Poseen una pared
celular de quitina (carecen de celulosa) y pueden ser parásitos, que causan enfermedades
al hombre y otros animales y a vegetales, o saprófitos, que se desarrollan sobre materia
orgánica en descomposición.
Hay hongos unicelulares (levaduras) ypluricelulares, con organización tipo talo, formados
por filamentos ramificados y tabicados llamados hifas cuyo conjunto constituye el micelio.
Los mohos son hongos filamentosos microscópicos, por ejemplo, el género Mucor.
Pueden reproducirse asexualmente (por gemación, esporulación o fragmentación) o
sexualmente.

Saccharomyces cerevisiae

HONGOS DEL GÉNERO PENICILLIUM

Penicillium roqueforti
seutiliza en la
fabricación de
quesos azules

Alimentos
contaminados
con Penicillium

HONGOS DEL GÉNERO MUCOR

IMPORTANCIA BIOLÓGICA Y APLICACIONES DE LOS HONGOS
Descomponedores en los ecosistemas: reciclan la materia.
Aplicaciones biotecnológicas:
En la industria alimentaria se utilizan para la fabricación de alimentos y bebidas
alcohólicas, como el pan, la cerveza, el vino,algunos quesos...Destacan en este
aspecto las levaduras del género Saccharomyces.
En la industria química permiten la obtención de antibióticos (penicilina), vitaminas,
cortisona...
Agentes patógenos: producen micosis (tiña, candidiasis...).

La penicilina
se obtiene
del hongo
Penicillium notatum

ESTRUCTURA DE LAS BACTERIAS

Nitrobacter. TEM Image credit: W.J. Hickey,
University ofWisconsin-Madison, 2006.

Neisseria gonorrhoeae (durante la división,
n=nucleoide)

MORFOLOGÍA DE LAS BACTERIAS

ALGUNAS BACTERIAS VISTAS AL MICROSCOPIO

PEPTIDOGLUCANO O MUREÍNA DE LA PARED BACTERIANA

Peptidoglucano o mureína

parte glucídica: heteropolisacárido
parte peptídica: tetrapéptido
Vídeo

CLASIFICACIÓN DE LAS BACTERIAS ATENDIENDO AL TIPO DE PARED
(QUE SE PONE ENEVIDENCIA MEDIANTE LA TINCIÓN GRAM)

Pared de una bacteria
Gram- positiva

Pared de una bacteria
Gram- negativa

LA TINCIÓN DE GRAM EVIDENCIA LOS DIFERENTES TIPOS DE PARED BACTERIANA
La propiedad de teñirse o no de violeta oscuro (Gram positivas o Gram negativas) con esta
tinción es un criterio de clasificación importante correlacionable con otras propiedades de las
bacterias.
PRODUCTOSUTILIZADOS

GRAM +

GRAM -

1) Cristal violeta

Células teñidas de violeta

Células teñidas de violeta

2) Lugol

Se forma el complejo CV-I.
Las células continúan
teñidas de violeta

Se forma el complejo CV-I.
Las células continúan
teñidas de violeta

3) Alcohol

El alcohol deshidrata
la pared, los poros se
contraen y disminuye la
permeabilidad, impidiendo
que elcolorante (complejo
CV-I) salga de la célula,
que permanecerá violeta

La membrana externa es
extraída con el alcohol
(arrastra los lípidos) y
la fina capa de mureína no
impide la salida del
complejo CV-I

4) Safranina

Células no decoloradas;
quedan teñidas de color
violeta

Células decoloradas; se
tiñen de color rosado

BACTERIAS GRAM POSITIVAS Y GRAM NEGATIVAS AL MICROSCOPIOEjemplares del género Bacillaceae,
bacterias Gram-positivas.
(CDC Public Health Image Library)

Microfotografía electrónica
de la bacteria Gram positiva
Micrococcus lysodeikticus
mostrando la gruesa capa
de peptidoglicano que forma
la pared celular (cw) y, por
debajo de ella, la membrana
plasmática (cm), un mesosoma
(m), y el nucleoide (n).

Ejemplares de
Pseudomonas aeruginosa,
unabacteria Gram negativa.

CÁPSULA
Consiste en una gruesa envoltura viscosa de naturaleza glucídica que poseen muchas
bacterias (está presente en casi todas las patógenas), rodeando a la pared celular.
La cápsula protege a la bacteria de la desecación, del ataque de fagos y de la fagocitosis
por los leucocitos del organismo hospedador, confiriendo por ello a la bacteria una elevada...