Bacterias Acidolacticas
Páginas: 24 (5890 palabras)
Publicado: 11 de octubre de 2011
República Bolivariana de Venezuela
Ministerio de Educación y Cultura
U.E. Colegio Calasanz
Biología
5to Año B
Profesora: Carolina Yoris
USO DE LAS BACTERIAS ÁCIDO LÁCTICAS EN LA ELABORACIÓN DE YOGURT.Galindo, Mauricio
García, Iván
Gstrein, Christopher
Valencia, 24-03-11((((((((((Cly))))))))) INTRODUCCIÓN
Desde hace tiempo, se viene aplicando en todo el mundo, un proceso mediante el cual los alimentos adquieren nuevas propiedades que los hacen más gustosos para los consumidores y también más llamativos. Este proceso a lo largo del planeta es realizado de diferentes maneras, y también con distintos elementos para obtener distintos productos. Pero, en realidad, uno delos casos más comunes de la fermentación es el de la leche para la obtención de quesos, yogurt y mantequilla. En este trabajo en particular se va a ahondar en la parte concerniente al yogurt, y de cómo pasar de la leche a este producto mucho más elaborado mediante un ácido contenido en unas bacterias llamadas ácido lácticas las cuales son microorganismos fermentadores capaces de producir ácidolácticas, y en este caso ayudar en la fabricación del yogurt.
Se tratará de explicar el origen y desarrollo del proceso de fermentación, como también su importancia en la vida cotidiana y las cualidades que puede agregarle a elementos simples y hacer que se vuelvan más interesantes. Para esto la presente investigación constará de cinco capítulos.
El primero en el cual se plantearáel problema ampliando un poco su origen, luego se di.rá el porqué de la investigación y lo que se planea lograr con ella mediante una serie de objetivos. Para finalizar se darán las posibles soluciones para la resolución del problema.
El segundo en el cual se hablará extensamente acerca de todo el contenido del tema; describiendo específicamente cada uno de sus aspectos y características,así como también se remontará a previas investigaciones hechas por otros autores para tener más información y conocimiento. Además, se hará un glosario mediante el cual podremos identificar aquellas palabras de las cuales no tengamos claro su significado.
El tercero en donde se explicará la metodología a usar en el trabajo, su nivel, su diseño, y los materiales necesarios para poder llevara cabo la experimentación, recogiendo los datos de ésta en una tabla modelo en la cual se mostrarán para ser mucho mejor entendidos y analizados. También se elaborarán unas gráficas modelo que serán desarrolladas en el siguiente capítulo al igual que la tabla.
El cuarto consta de la exposición de los resultados en la tabla nombrada previamente donde serán desglosados, explicados yanalizados específicamente, con sustento en el contenido o bases teóricas del tema.
El quinto es expresamente la conclusión , en la cual se tratarán los aspectos más importantes que se recogieron luego de la experimentación y serán sintetizados para lograr una mejor interpretación. En esta parte se darán a conocer todos los aportes beneficiosos que trajo la investigación.
[]((((Iván )))))))))) CAPÍTULO I
EL PROBLEMA
Planteamiento Del Problema
Aunque la idea de consumir alimentos con bacterias o mohos no suena nada agradable, el hombre los ha consumido desde tiempo inmemorial. Los alimentos fermentados probablemente surgieron de forma accidental, y es...
Ministerio de Educación y Cultura
U.E. Colegio Calasanz
Biología
5to Año B
Profesora: Carolina Yoris
USO DE LAS BACTERIAS ÁCIDO LÁCTICAS EN LA ELABORACIÓN DE YOGURT.Galindo, Mauricio
García, Iván
Gstrein, Christopher
Valencia, 24-03-11((((((((((Cly))))))))) INTRODUCCIÓN
Desde hace tiempo, se viene aplicando en todo el mundo, un proceso mediante el cual los alimentos adquieren nuevas propiedades que los hacen más gustosos para los consumidores y también más llamativos. Este proceso a lo largo del planeta es realizado de diferentes maneras, y también con distintos elementos para obtener distintos productos. Pero, en realidad, uno delos casos más comunes de la fermentación es el de la leche para la obtención de quesos, yogurt y mantequilla. En este trabajo en particular se va a ahondar en la parte concerniente al yogurt, y de cómo pasar de la leche a este producto mucho más elaborado mediante un ácido contenido en unas bacterias llamadas ácido lácticas las cuales son microorganismos fermentadores capaces de producir ácidolácticas, y en este caso ayudar en la fabricación del yogurt.
Se tratará de explicar el origen y desarrollo del proceso de fermentación, como también su importancia en la vida cotidiana y las cualidades que puede agregarle a elementos simples y hacer que se vuelvan más interesantes. Para esto la presente investigación constará de cinco capítulos.
El primero en el cual se plantearáel problema ampliando un poco su origen, luego se di.rá el porqué de la investigación y lo que se planea lograr con ella mediante una serie de objetivos. Para finalizar se darán las posibles soluciones para la resolución del problema.
El segundo en el cual se hablará extensamente acerca de todo el contenido del tema; describiendo específicamente cada uno de sus aspectos y características,así como también se remontará a previas investigaciones hechas por otros autores para tener más información y conocimiento. Además, se hará un glosario mediante el cual podremos identificar aquellas palabras de las cuales no tengamos claro su significado.
El tercero en donde se explicará la metodología a usar en el trabajo, su nivel, su diseño, y los materiales necesarios para poder llevara cabo la experimentación, recogiendo los datos de ésta en una tabla modelo en la cual se mostrarán para ser mucho mejor entendidos y analizados. También se elaborarán unas gráficas modelo que serán desarrolladas en el siguiente capítulo al igual que la tabla.
El cuarto consta de la exposición de los resultados en la tabla nombrada previamente donde serán desglosados, explicados yanalizados específicamente, con sustento en el contenido o bases teóricas del tema.
El quinto es expresamente la conclusión , en la cual se tratarán los aspectos más importantes que se recogieron luego de la experimentación y serán sintetizados para lograr una mejor interpretación. En esta parte se darán a conocer todos los aportes beneficiosos que trajo la investigación.
[]((((Iván )))))))))) CAPÍTULO I
EL PROBLEMA
Planteamiento Del Problema
Aunque la idea de consumir alimentos con bacterias o mohos no suena nada agradable, el hombre los ha consumido desde tiempo inmemorial. Los alimentos fermentados probablemente surgieron de forma accidental, y es...
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