bacterias aerobicas mesofilas

Bacterias aerobias mesófilas:
Bacterias Mesófilas: grupo de bacterias que se desarrollan a temperaturas entre 30-40 ºC.
Bacterias Psicrófilas: grupo de bacterias que tienen la capacidad dedesarrollarse a bajas temperaturas, entre 5 a 20 ºC. Siendo su temperatura óptima entre los 12 a 15 ºC.
Bacterias Termófilas: grupo de bacterias que tienen la capacidad de desarrollarse a altastemperaturas, entre 45 a 55 ºC
MESOFILAS
Caracteristicas:
* Se multiplican en aerobiosis
* temperatura de incubación entre los 20 y los 37°C
* Pueden ser patógenas o saprofitas
Recuentos altos en alimentosestables a menudo indican materias primas contaminadas o tratamientos no satisfactorios desde el punto de vista sanitario.
•En los productos perecederos pueden indicar también condicionesinadecuadas de tiempo/temperatura durante su almacenamiento.
•La presencia de un número elevado de bacterias aerobias mesófilas que crecen bien a temperatura corporal o próxima a ella, significa que puedenhaberse dado condiciones favorables a la multiplicación de los microorganismos patógenos de origen humano o animal.
•Todas las Bacterias patógenas conocidas vehiculadas por los alimentos son mesófilas yen algunos casos contribuyen con su presencia a los recuentos en placa encontrados.

Este método es uno de los indicadores microbiológicos de calidad mas utilizado, su objetivo es realizar unanálisis y conocer el número de microorganismos aerobios mesófilos que contiene un alimento.
Al analizarlo y obtener un alto recuento indica un proceso de alteración del mismo
Los resultados permiten:* Verificar efectividad de los procedimientos de limpieza y desinfección.
* Determinar si las temperaturas aplicadas en los procesos fueron las adecuadas
* Determinar el origen de la contaminacióndurante los procesos de elaboración de los alimentos.
* Obtener información acerca de la vida útil de los alimentos.
* Indicar alteración incipiente en ciertos alimentos.

Está técnica no...