Bacterias Cariogénicas Como Biomarcadores En La Ingesta De Azúcares.

Bacterias Cariogénicas como biomarcadores en la ingesta de azúcares.
Camila Cordero Briceño-Diana Carrión González-Alexis Ovando Flores-Andrea Vega Pesantes.
Junio 2012 , Universidad Autónoma de Chile.

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Palabras claves: caries, bacterias cariogénicas, biomarcador, azúcares, placa bacteriana.

Introducción

El biomarcador StreptococcusMutans es una medida que indica que el tejido duro del diente (esmalte o dentina) ha sido expuesto a sustancias nocivas y toxicas.
Lo cual se convierte en un problema agravante para el área odontológica, ya que indica que esta bacteria tiene una forma inteligente de actuar y sobrevivir en el medio oral.
Si bien es un problema preexistente y en todos estos años no se puede combatir este problema demanera 100% eficiente.
Entonces surge la siguiente duda ¿Cuál es la importancia de indagar en el metabolismo del Streptococcus Mutans como marcador en la ingesta de carbohidratos?
Para factores odontológicos sirve para prevenir lesiones cariosas en la población, sabiendo cómo se degradan estos carbohidratos y como los catalizan específicamente la bacteria mas prevalente en la formación de caries“Streptococcus Mutans” desmineralizando el esmalte.
La manera más factible de prevenir estas lesiones es remineralizando el tejido dentinario.
El objetivo principal de este informe es estudiar el metabolismo del marcador Streptococcus Mutans en la ingesta de sacarosa.
Biomarcador
Según la definición ya clásica de McCarthy & Shugart (1990), los biomarcadores son "medidas en los nivelesmolecular, bioquímico o celular, tanto en poblaciones naturales provenientes de hábitats contaminados, como en organismos expuestos experimentalmente a contaminantes, y que indican que el organismo ha estado expuesto a sustancias tóxicas y la magnitud de la respuesta del organismo al contaminante".
Por lo tanto, consideramos un biomarcador cariogénico en este caso el Streptococcus Mutans unamedida que actúa a nivel celular, ya que aquí es donde ocurre la degradación del carbohidrato y el posterior proceso de fermentación láctica, en condiciones anaerobias donde se produce el ácido láctico siento este el contaminante que acidifica el medio bucal desmineralizando el esmalte o dentina.
Bacterias cariogénicas
La mayor parte de los estudios epidemiológicos han demostrado de que de estegrupo, el S. mutans es la primera bacteria más vinculada cercanamente con la caries dental.
S. Mutans, S. Ratus, S. Cricetus, S. Sobrinus.
Caracteristicas del grupo Mutans:

* Producción de polisacáridos extracelulares a partir de sacarosa
* Realizan adhesión, agregación y coagregación
* Metabolización de polisacáridos intracelulares
* Producción de dextransas y fructansas* Poder acidogénico, acidófilo y acidúrico
* Metabolización de azucares a ácidos lácticos y otros ácidos orgánicos
* Efecto post - pH corto
* Microorganismo más rápido, en la placa, para llegar al pH crítico de desmineralización del esmalte.

Generalidades proceso de metabolismo carbohidratos y caries
El acido láctico como producto de la degradación del carbohidrato por laplaca bacteriana genera un descenso en pH en el esmalte dental. El resultado es la disolución del componente organizo y la desmineralización del componente inorgánico del esmalte y dentina.

Ingesta de carbohidratos específicamente sacarosa y la relación con streptococo mutans
La catálisis del Streptococo consiste en ser degradada la sacarosa en condiciones anaeróbicas gracias a una enzimallamada invertasa que desdobla la sacarosa en glucosa y fructosa posteriormente estos dos azucares se degradaran siguiendo la vía glagolítica y producirán acido láctico (desmineralizando el diente) así de esta manera dando pie a la iniciación con el proceso de caries.
El anabolismo consiste en la producción de dextranos y fructanos ya que el Streptococo tiene la capacidad genética metabólica de...