bacterias esporuladas

Técnicas de identificación y prevención
La toxina emética que se produce en el intestino a causa de B. cereus es un péptido muy resistente al calor (1126°C durante más de 90 minutos). Esto puede sercontrolado evitando el uso incorrecto de la temperatura, es decir mediante el enfriamiento inmediato rápido de los alimentos cocinados o calentados, especialmente el arroz y los productos ricos enalmidón, y la posterior conservación de los mismos en refrigeración o mantenimiento después del cocinado a temperaturas por encima de los 55-60°C. Para la identificación de B. cereus se puede analizarmediante una técnica de tinción gran y una siembra por picadura profunda en tubos de agar de shaedler recién esterilizados en auntoclave. Las técnicas serológicas y las pruebas de anticuerposflouresentes se pueden utilizar para la identificación de B. cereus. La endotoxina diarreica se pueden detectar mediante técnicas inmunológicas. Otras técnicas que son el kit ELISA, Kit RPLA, amboscomercializados.
B. subtilis, B. lichiniformes, estas dos especies igual que B. cereus , crecen adecuadamente en el medio agar MYP, por lo tanto es el medio que puede identificar fácilmente (D.A.A. Mossel etal.2006).


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Técnicas de identificación y prevención
Latoxina emética que se produce en el intestino a causa de B. cereus es un péptido muy resistente al calor (1126°C durante más de 90 minutos). Esto puede ser controlado evitando el uso incorrecto de latemperatura, es decir mediante el enfriamiento inmediato rápido de los alimentos cocinados o calentados, especialmente el arroz y los productos ricos en almidón, y la posterior conservación de losmismos en refrigeración o mantenimiento después del cocinado a temperaturas por encima de los 55-60°C. Para la identificación de B. cereus se puede analizar mediante una técnica de tinción gran y una...