Bacterias Patógenas Transmitidas Por Alimentos

u.N.P.R.G
Facultad de ingeniería química e industrias alimentarias

Bacterias patógenas transmitidas por alimentos


Escuela: Ingeniería de Industrias Alimentarias.


Ciclo académico: 2013 – II.


Curso: Microbiología General.


Docente: Lic. Gastelo Albañil, Jorge.Grupo: 05.


Integrantes :

INOÑAN RAMIREZ, Herman.
MONTEJO PIZARRO, Stefanny.
QUIROZ BARBOZA, Donovan.
PLAZA SALAZAR, Jordi.
TENORIO TARRILLO, Jorge.



Lambayeque, 26 de MAYO, 2014






Bacterias patógenas transmitidas por
Alimentos

1.-Resumen

LA CONTAMINACIÓNMICROBIOLÓGICA, SOBRE TODO LA BACTERIANA, ES LA CAUSA MÁS COMÚN DE PROBLEMAS SANITARIOS DERIVADOS DE LA ALIMENTACIÓN
Cualquier alimento debería estar, en condiciones ideales, libre de la presencia de microorganismos patógenos.
Pero conseguirlo no es fácil y, a pesar de las medidas que el sector productivo implementa, con un demostrado alto grado de eficacia para alguno de los microorganismos másvirulentos, su completa erradicación es compleja.
Un análisis de las principales bacterias patógenas responsables de enfermedades causadas por el consumo de alimentos contaminados obliga a tener en cuenta Bacillus cereus, Campylobacter jejuni, Clostridium botulinum,Escherichia coli enteropatógeno y Staphylococcus aureus.






2.-INTRODUCCIÓN

Las bacterias patógenas en alimentos son nocivas parael cuerpo humano y hay que controlarlas. Es por esto que cualquier alimento debería estar libre de presencia de bacterias patógenas, pero esto no es tan fácil, a pesar que cada alimento pasa por rigurosos controles siguiendo lo que el código alimentario establece. Se habla de cómo evitar su presencia, de sus consecuencias sanitarias y socioeconómicas, pero a menudo no se conocen lo suficiente.Las enfermedades adquiridas por el consumo de estos alimentos contaminados es un problema común, angustiante y a veces amenazador de millones de vidas del mundo.

Las bacterias patógenas en alimentos, que afectan al hombre a través de su consumo, identifican las consecuencias que provocan estas bacterias en el ser humano, conocer por qué controles pasa un producto antes de ser consumido y que medidaspreventivas se tienen en cuenta. Durante este desarrollo nos cuestionamos preguntas como, ¿Cuáles son las bacterias patógenas en alimentos?, ¿Qué medidas de prevención se tienen en cuenta al realizar un producto para el consumo humano?, ¿Por qué controles pasa este producto antes de su consumo? y ¿Qué consecuencias traen estas bacterias a nuestro organismo, y como se tratan? ; entre otras.Objetivos generales:
Dar a conocer la problemática de las enfermedades transmitidas por bacterias patógenas en alimentos.

Objetivos específicos:

Analizar y comprender la temática que estamos tratando y así informarnos más sobre el tema.
Tratar de dar soluciones a nuestra temática con ideas y aplicándola en nuestra vida cotidiana.

































3.-JUSTIFICACIÓN
Este trabajo como talse va hacer para recopilar información, sobre la problemática de las enfermedades transmitidas por bacterias patógenas en alimentos y tratar de investigar como las personas ven este problema en su punto de vista.

Nosotros como grupo de trabajo vamos a hacerle entender a las personas todos los problemas que vivimos a diario, para que la gente esté más informada y precavida y no estén expuestas atodos los riesgos y daños que se pueden hacerse a sí mismos.
Es decir darle un uso adecuado y no dañar nuestro organismo y así tener más precauciones y darle un buen manejo a la información sobre las enfermedades transmitidas por bacterias patógenas en alimentos.





















4.-Fundamento teórico

BACTERIAS

Las bacterias son organismos unicelulares procariontes, esto quiere decir...