BACTERIAS QUE SON BENEFICIOSAS Y AFECTAN A LOS

BACTERIAS QUE SON BENEFICIOSAS
Y AFECTAN A LOS ALIMENTOS
INTEGRANTES :
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DIAZ DANIELLA
PACSI MARIA
KATHERINE OLIVERA
PAZOS CINTHYA
VILLANUEVA AYLIN
GARATE MILAGROS

BACTERIAS QUE AFECTANEN LOS
ALIMENTOS
Escherichinia coli O157:H7

La Escherichia coli, es una bacteria anaeróbica
productora de la toxina shiga que causa diarrea,
náusea, vómitos, dolores abdominales y fiebre leve.
Estabacteria se transmite a través de la materia fecal
que puede contaminar los productos alimenticios e
infectar a otras personas. La E. coli se divide en cuatro
subgrupos, cada uno con sus propiascaracterísticas:
enterotoxigénica, enteroinvasiva, hemorrágica y
enteropatógena. Esta bacteria normalmente se asocia
con la carne picada, la leche sin pasteurizar, la sidra y
la lechuga.

Salmonella

LaSalmonella es una bacteria que no forma
esporas y que vive en el tracto gastrointestinal
de los animales y los humanos. Esta bacteria se
asocia comúnmente con las carnes, el pollo, el
pescado y loshuevos. Los síntomas son dolor,
diarrea, náuseas, escalofríos, fiebre y dolor de
cabeza que normalmente dura uno o dos días.
Las temperaturas de cocción por encima de los
150° F (65° C) normalmente sonsuficientes
para destruir la bacteria Salmonella.

Virus de la hepatitis A

El virus de la hepatitis A usa un huésped vivo
para multiplicarse. El virus se transmite de
persona a persona a través delos alimentos.
Puede sobrevivir varios días a temperaturas de
refrigeración. Este virus, se transmite por las
heces y prolifera en el tracto intestinal humano.
Puede contagiar la hepatitis A a travésde
técnicas inadecuadas de higien luego de usar el
baño y luego manipular alimentos. Los síntomas
incluyen letargia, náuseas, pérdida del apetito,
vómitos, fiebre e ictericia.

Clostridiumbotulinum

El Clostridium botulinum es una bacteria anaeróbica
que forma esporas y produce una neurotoxina capaz
de causar visión doble, párpados caídos, parálisis y
dificultades para hablar, respirar y...