Bacterias trasmitidas por alimentos

12/04/2010

MICROBIOLOGIA APLICADA
Blga. M.Sc. Patricia Fernández Pérez

BACTERIAS TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS
La mayor preocupación en Ingeniería Agroindustrial es saber que microorganismopuede alterar el proceso, o que microorganismo mejora mi proceso. Además de querer saber los daños que puede provocar en el producto o en la persona que lo consume
Blga. M.Sc. Patricia Fernández PérezBlga. M.Sc. Patricia Fernández Pérez

CLASIFICACION SEGÚN SU RESPIRACION Para aclarar estas dudas es que se realizan los análisis, para su aislamiento e identificación rápida y precisa delmicroorganismo Teniendo el conocimiento del origen de la muestra, las exigencias de crecimiento, las características del desarrollo visible, La morfología microscópica, las reacciones tintoriales y lascaracterísticas Bioquímicas.
Blga. M.Sc. Patricia Fernández Pérez

M. Aerobios Todos los microorganismos requieren oxigeno elemental para fabricar sus componentes bioquímicos, pero no todos losmicroorganismos requieren oxigeno atmosférico O2 Tienen oxigenasas que añaden oxigeno a las moléculas orgánicas, su respiración es aerobia y usan el oxigeno para generar energía.
Blga. M.Sc. PatriciaFernández Pérez

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Aerobios Obligados Pueden crecer tan solo en presencia de O2 porque para generar energía requieren oxigeno como aceptor final de electrones Microaerofilos Toleran menosoxigeno (o requieren concentraciones de CO2 mayores), pueden crecer a concentraciones reducidas de Oxigeno (de 2% al 10% en comparación de 21% del aire)
Blga. M.Sc. Patricia Fernández PérezAnaerobios facultativos Pueden crecer tanto en presencia como en ausencia de O2, porque cuando este esta disponible lo utilizan como aceptor de electrones, pero cuando el O2 esta ausente utilizan oras rutasbioquímicas para generar energía Anaerobios Aerotolerantes Pueden generar energia sin oxigeno pero no mueren al ser expuestos al aire
Blga. M.Sc. Patricia Fernández Pérez

CLASIFICACION SEGÚN SU...