bacterias voltaicas


Campylobacter jejuni





RESUMEN
La bacteria Campylobacter jejuni es una especie del género Campylobacter. Esta es un bacilo gram negativo. La Campylobacter jejuni tiene forma de bastón, delgada, curva y móvil. Tiene dos flagelos polares. El nivel necesario de oxigeno es muy baja, necesita del 3 al 5% de oxígeno y de 2 a 10% de dióxido de carbono y un 85% de nitrógeno. Se la reconocecomo una bacteria enteropatógena de gran importancia. esta bacteria es aislada a menudo a partir del ganado vacuno, los pollos, los pájaros e inclusive las moscas libres de enfermedades. También se encuentra en fuentes de agua no clorada, tales como lagos, lagunas, etc. Esta bacteria es la causante de la enfermedad infecciosa de Campilobacteriosis. La enfermedad se manifiesta de 2 a 5 días despuésde la ingesta. Su sintomatología se presenta entre 7 y 10 días hasta que finalmente la bacteria sale del organismo, a través de la deposición. Las personas más propensas a esta enfermedad son los niños, personas de la tercera edad y personas con inmunología baja.

Palabras Clave:
Contaminación cruzada
Enteropatogena
Microaerófilo
Patógena Humana
Zoonótico

INTRODUCCIÓN
Por medio dela microbiología se estudian a muchos microorganismos. Así como los virus, los mohos y las bacterias. Estos están clasificados por diferentes niveles de organización. En este caso nos centraremos en una especie en particular que viene de las bacterias. Para comenzar se debe saber que las bacterias pueden ser de tipo toxológicas o de tipo infecciosas. Pero en particular el género Campylobacter,tiene sus propias características al igual que el resto y esta es de tipo infecciosa. A estas bacterias se les conoce por causar enfermedades intestinales. Como es cierto que suele ser leve, pero es más delicado para niños menores, personas de la tercera edad y personas que se encuentran bajos de inmunología. Estas bacterias pueden ser encontradas en el tracto intestinal o en la sangre de aves decorral y ganado, por lo que sus productos también pueden estar infestados de la bacteria. Una forma de que los alimentos queden libres de esta infesta, es por medio de la cocción adecuada de los mismos. La forma en que estas bacterias mueran es que la cocción en el centro del producto llegue hasta los 75°C. Para evitar infesta en el producto también se recomienda un buen manejo de los alimentos.CARACTERISTICAS.








1.- Sintomatología.
La sintomatología se presenta entre 2 y 4 días después de la contaminación. El síntoma más representativo es la diarrea que por lo general es acuosa, y algunas veces se acompaña de sangre. También se da dolor de cabeza, náuseas, vómito, fiebre, color de abdomen y dolor muscular. También se presenta escalofríos. Estos síntomas duran entre7 y 10 días hasta que la bacteria es expulsada a través de la deposición.



2.- Población más propensa.
La población que está más expuesta a esta contaminación son los niños menores a 5 años. También están los jóvenes adultos que se encuentran entre 19 y 25 años. Se encuentran los adultos mayores. Los que se encuentran en más riesgo son las personas con inmunodeficiencia, entre estos estánpersonas con cáncer, SIDA y otra clase de enfermedades terminales. Personas con inmunodeficiencia no solo son personas que se encuentran con enfermedades físicas, pues también son personas bajo estrés y personas con enfermedades psicológicas como la depresión.

3.- Medios de contagio.
A la Campylobacter jejuni se la encuentra por lo general en aves de corral como gallinas y patos. Losganados, en todas las diferentes clases de ganado. El mosquito también puede ser portador, ya que este al posarse y alimentarse de las heces, puede hacerlo de alguna que este infestada. Otro medio de contaminación también son las fuentes de agua no clorada. Ya que como se sabe los animales las usan para bañarse y también defecan en ellas. Como es de suponer otro medio de contagio son los productos...