BACTERIAS Y VIRUS MANEJO EN LOS ALIMENTOS

Manejo de los
Alimentos
Virus : Adenovirus
Bacterias : Brucella
Abortus, Melitensis y
Suis
Elaborado por :
Sánchez García
Diana

ADENOVIRUS
Corresponden a un grupo de virus que
causan diferentestipos de enfermedades.
PERIODO DE INCUBACIÓN: En el tracto
respiratorio de 2 a 14 días. las infecciones
gastrointestinales es de 3 a 10 días.

SÍNTOMAS: Síntomas de un resfriado- goteo
nasal ,Dolorde garganta, Fiebre, Tos
severa, Dolor de cabeza, Vómitos.
TRATAMIENTO Y PREVENCIÓN:
- aumento de la ingesta de líquidos
- medicamentos broncodilatadores
- rehidratación por vía oral
Prevenciones:
-El lavado de manos
- Hacer uso continuo de guantes y cubre
bocas y
cambiarlo constantemente.
- Evitar el contacto con los alimentos, lavar
adecuadamente y desinfectar los alimentos.

BRUCELLA ABORTUSEs una enfermedad infecciosa que ocurre
por el contacto con animales portadores de
la bacteria llamada Brucella.
PERIODO DE INCUBACIÓN: 5-60 días

SÍNTOMAS: Dolor abdominal, Dolor de
espalda,Escalofríos, Fatiga, Fiebre, Dolor de
cabeza.
TRATAMIENTO Y PREVENCIÓN:
Los antibióticos se utilizan para tratar la
infección y prevenir su reaparición.
Prevenciones:
- La forma más importante de reducir elriesgo de brucelosis es comer quesos y
tomar leche únicamente pasteurizados. Las
personas que manipulan carne deben utilizar
gafas y ropas protectoras y proteger
cualquier herida en la piel de unainfección.

MELITENSIS
actúa como un patógeno que puede inducir
"el aborto y esterilidad en los mamíferos
domésticos y las infecciones crónicas en los
humanos, pueden ser fácilmente contratadas
a travésde "consumo de productos lácteos
no pasteurizados y contacto profesional.
PERIODO DE INCUBACIÓN: 1- 6 semanas

SÍNTOMAS: Anorexia, Dolor de espalda,
Dolor de cabeza (cefalea), Fatiga, Fiebre y
dolormuscular (mialgia).
TRATAMIENTO Y PREVENCIÓN: Antibióticos,
utilizando doxiciclina , estreptomicina,
rifampicina.
Prevenciones:
- Limpieza y desinfección de los establos.
- Usar indumentaria...