bacterias

CONTROL BACTERIANO POR MEDIO DE AGENTES FÍSICOS Y QUÍMICOS

OBJETIVO: Observar el efecto de algunos agentes físicos y químicos utilizados como germicidas para el control de los microorganismos.

GENERALIDADES
Muchas prácticas de la vida cotidiana como la potabilización del agua, la pasteurización de la leche o la refrigeración de los alimentos, tienen por objeto controlar a las poblacionesmicrobianas. Este cntrol tiene varias razones como prevenir la transmisión de enfermedades, evitar la contaminación de algunos productos y evitar la contaminación (alimentaria, ambiental, etc.)
Una variedad de agentes físicos y químicos son útiles para provocar la muerte bacteriana o para prevenir su multiplicación. Entre estos encontramos las radiaciones ultravioleta, la temperatura, losagentes desinfectantes y otros.

RADIACIÓN ULTRAVIOLETA
La mayoría de los microorganismos mueren bajo grandes dosis de radiación electromagnética, especialmente en la zona ultravioleta (UV), ondas ultrasónicas de muy alta frecuencia y con pequeñas dosis de radiación ionizante, como los rayos gamma y rayos catódicos. La muerte se presenta por los daños causados al DNA y la variación en la resistencia,normalmente reflejada en las diferentes facultades de las células para reparar el DNA dañado por la radiación.

TEMPERATURA
Muchas células son sensibles al calor húmedo, después de la exposición por algunos minutos a una temperatura más elevada que su máxima de crecimiento. La proporción de células muertas depende del tiempo de exposición y la temperatura.
El calor mata causando ladesnaturalización de las macromoléculas como las proteínas, la muerte bacteriana es proporcional al grado de coagulación provocado por el calor húmedo.
La destrucción efectiva por temperaturas bajas rara vez ocurre. La causa del daño celular durante el congelamiento no es muy conocida, pero se sabe que la concentración de solutos durante el congelamiento rompe las membranas y causa la lisis durante eldeshielo.

DESINFECTANTES
Los desinfectantes son generalmente agentes químicos que matan a las bacterias y otros microorganismos. Dentro de estos tenemos:
1. Ácidos y álcalis> Tanto los ácidos y álcalis son muy bactericidas dado su grado de disociación. Entre estos se puede mencionar KOH, NaOH, HNO3 y H2SO4.

2. Agentes oxidantes. Entre éstos tenemos el cloro, el peróxido de hidrógeno,perborato de Sodio, Permanganato de Potasio y Cloruro de Calcio. Los cuales actúan oxidando las moléculas esenciales de la célula.
3. Compuestos orgánicos. Como los derivados del alquitrán de hulla, el cresol, tricresol, alcanfor, creosota, ácido fénico y el fenol que es el de uso más común. Actúan precipitando las proteínas. Esta acción guarda relación con la destrucción de la estructura de la membranay sus funciones.
4. Detergentes. Éstos se dividen en tres grupos
a) compuestos aniónicos como las sales sódicas y potásicas de ácidos grasos de peso molecular elevado sulfatos de alquilo y los jabones.
b) compuestos catiónicos como los compuestos de amonio cuaternario y el cloruro de benzalconio.
c) compuestos no iónicos que incluyen poliésteres y ésteres de poliglicerol.
Los jabones nopueden considerarse antisépticos o desinfectantes efectivos puesto que solo son agentes que eliminan las bacterias mecánicamente de la piel por emulsión de secreciones lipoides en las cuales están incluidos los microorganismos.
Los otros grupos de desinfectantes se consideran bactericidas porque destruyen la integridad de la membrana por alteración de la interacción entre las proteínas y lípidos.Los detergentes catiónicos son los más eficaces debido a la interacción de la molécula del detergente ( carga positiva) con la superficie de la membrana bacteriana (carga neta negativa)

ACCIÓN OLIGODINÁMICA
Acción oligodinámica es la propiedad antibacteriana que presentan ciertos metales pesados en cantidades de partes por millón (ppm), lo cual se debe a la formación de sales pobremente...