Bacterias


BACTERIAS:
1° ACINETOBACTER. Bacteria de forma cilíndrica o bastonada. Es Gram negativa, es decir que se tiñe de color rosa con el etanol, por la presencia de una capa externa. Esta bacteria muere con la presencia de oxígeno (Anaeróbio estricto). Son psicotróficos, crecen a temperaturas de entre 20°-30°C en alimentos alterables como: carnes, mariscos, pescados. Son proteolíticos, que son descompositores de proteínas.
2° AEROMONAS. Bacteria de forma cilíndrica o bastonada. Es Gram negativa, es decir que se tiñe de color rosa con etanol a causa de su capa externa. Son sacarolíticos, es decir hacen un proceso de fermentación de azúcar llamada “FERMENTACIÓN BUTÍRICA” con gas: Co2 y H2. Son termófilos, crecen a temperaturas de 45°-80°.
3° ALCALÍGENES. Bacteria de forma cilíndrica obastonada. Son Gram negativos, es decir que se tiñen de color rosa con etanol a causa de su capa externa. Son termófilos, crecen a temperaturas de entre 45-80°C.
4° ALTEROMONOS. Bacterias de forma cilíndrica o bastonada. Son Gram negativos, es decir que se tiñen de color rosa a causa del etanol debido a su capa externa. Son anaeróbios estrictos, Mueren con la presencia d oxígeno. Son termófilos suT° óptima de crecimiento es de los 45-80°C. Son halófilos, es decir que resisten altas cantidades de sal y la necesitan, para su proliferación.
5° BACILLOS. Bacterias de forma alargada o bastonada. Son Gram positivos, es decir que se tiñen de color morado con etanol debido a la ausencia de capa externa son creadores de esporas. Son mesófilos, crecen entre los 20°-45°C, hay dos tipos patógenos:BACILLUS CEREUS. Bacteria de forma alargada, vive en los cereales, como el arroz, el maíz, el frijol entre otros. Es un formador de esporas y se destruye a 100°C.
6° CAMPYLOBACTER. Bacterias con forma de coma, son aeróbicos. Necesitan del oxígeno para vivir y realizar sus funciones. Son mesófilos, viven a temperaturas de entre 20°-45°C. Es móvil por la presencia de flagelos.
7° CARNOBACTERIUM.Bacterias en forma de bastones o alargadas. Son Gram positivas, es decir que se tiñen de color morado con él, por la ausencia de una membrana externa. Pueden ser psicrófilos, o Psicrotolerantes.
7° CLOSTRIDIUM. Bacteria de forma alargada, es Anaeróbio, es decir que no necesita del oxígeno para vivir. Es un productor de esporas. Los hay mesófilos, crecen entre 28°-45°C, Termófilos crecen entre45°y 80°C, y psicotróficos, crecen de 20-30°C, algunas especies son patógenas como:
CLOSTRIDIUM BOTULINUM. Se encuentra en latas, comida húmeda, produce el botulismo, se destruye a 80°C/ 10 minutos.
CLOSTRIDIUM PERFRINGES. Se encuentra en alimentos en temperatura ambiente, se destruye de 37-40°C.
8°Flavobacterium. Bacteria en forma bastonada. Es Gram negativa, es decir se tiñe de color rosa conel etanol, debido a su capa externa. Son mesótrofos, es decir que necesitan de nutrientes para realizar sus funciones vitales, y algunos son psicotrofos, crecen a T° de 20-30°C.
9° LACTOBACILLUS. Bacteria de forma alargada o bastonada. Son Gram positiva, es decir que se tiñen de color morado debido a la ausencia de su capa externa, son , necesitan del oxígeno para vivir y en menor cantidad sonanaeróbios estrictos, es decir que mueren en presencia del oxígeno.
10° LEUCONOSTOC. Bacteria en forma circular, son Gram positivos, es decir se tiñen de color morado con el etanol por la ausencia de su capa externa. La cepa L.oenos, es acilófica, crece en un PH de 5.5-6.
11° MICROCOCOS. Bacteria en forma circular. Es Gram positiva, es decir que se tiñe de color morado con el etanol, debido ala ausencia de su capa externa, son Halófilos, resisten altas concentraciones de sal, son mesótrofos, es decir que necesitan nutrientes y algunos son psicótropos, viven a T° de 20°-30°C.
12° PEDIOCOCOS. Bacterias en forma circular, son acido lácticos, no crecen a PH de -3.5, se pueden presentar como diplococos, que son en parejas o en tétradas, “que se dividen en dos planos perpendiculares...