bacterias

Universidad de Sonora
Unidad Regional Sur
División de ciencias e ingeniería
Departamento de ciencias químicas biológicas y agropecuarias

Materia
Laboratorio Bioquímica I

Maestra
Q.B.C. María Balvanera Arechiga Carrillo
Nombre de la práctica
Obtención del glucógeno

Equipo #2
Karina Alejandra Adame Rodríguez
Emma Gabriela Amezcua Moroyoqui
Guadalupe Trinidad Barreras CastroRicardo Romero Arguelles
Melissa María Solís Plata

04-Diciembre-2013

REPORTE
#4

Practica no. 4
Obtención del glucógeno
Introducción
El alumno deberá estar seguro de la metodología para precipitar e hidrolizar el
glucógeno.
Introducción
El término glucógeno, así como los términos almidón o dextrinas no se refieren a
un compuesto químico específico de masa molecular definida, por loque se dice
que esas moléculas son polidispersas, o sea que existen moléculas de esas
especies, pero de muy distintas masas moleculares, y que siguen siendo
moléculas de esa misma especie.
Aquellos polisacáridos de los tejidos animales, especialmente del hígado o
musculo, que dan color café-rojizo, rojo o a veces un tanto violeta con el yodo, y
cuyo producto de hidrólisis total es únicamenteD-glucosa, se llaman
colectivamente . Existe en la mayoría de las células animales.
Bioquímicamente el glucógeno es una sustancia muy importante para el
organismo animal, ya que representa la reserva energética de los mismos.

Materiales y reactivos
1 probeta 100 ml
1 mortero con su mano
1 vidrio de reloj grande
1 vaso de precipitados 250 ml
1 pipeta 5 ml
1 cuba para hielo
Un poco dearena
Tijeras o navaja
Hielo
100 gr hígado de res

Procedimiento
1. Con suficiente tiempo de anticipación, coloque hielo en la cuba para hielo, y
ahí coloque el mortero para que se enfríe. Así mismo enfríe un poco de
ácido tricloroacético al 10% en su vaso de precipitados.
2. Pese entre diez y quince gramos de hígado, córtelo en fragmentos lo más
pequeños posible y vacíelos al mortero.Agregue 1ml de ácido
tricloroacético al 10% por gramo de hígado.
3. Añada medio gramo de arena lavada al mortero. Sin sacarlo del hielo,
muela el hígado lo mejor que pueda. Cuide de no salpicar, si sucede,

límpielo
inmediatamente
homogenado.

con

abundante

agua.

El

resultado

es

4. Distribuya el contenido en tubos de centrífuga y centrifugue el homogenado
por cincominutos, a la máxima velocidad de la centrífuga clínica.
5. Vacíe el sobrenadante a una probeta de 100 ml para medir el contenido e
inmediatamente vacíelo a un vaso de precipitados que esté sumergido en
hielo. El sobrenadante debe ser un tanto opalescente.
6. Con agitación continua y suave, añada etanol al 95% en cantidad de dos
veces por volumen de sobrenadante. Siga agitando por unos minutos yse
deja reposar hasta que aparezca un precipitado. Si en unos minutos no ha
aparecido, añada unos granitos de cloruro de sodio y caliente suavemente
en baño de agua tibia, hasta que se forme el precipitado. Ese precipitado es
glucógeno.
7. Si hay suficiente precipitado, se decanta y se descarta el sobrenadante. Si
no hay mucho precipitado, se centrifuga. El precipitado se disuelve en 5 mlde agua destilada y se precipita añadiendo 10 ml de etanol al 95%.
8. Coloque el precipitado en un vidrio de reloj, extendiéndolo lo más posible
para que se seque al aire.
9. Ya seco, péselo y reporte la cantidad obtenida; guárdelo para la siguiente
parte.

Segunda parte: hidrólisis ácida del glucógeno
Material
10 tubos de ensaye 18 x 150
Vaso de precipitados 500 ml
Gradilla
1 pipeta 10ml
Mechero, tripié y tela de asbesto

Procedimiento
1. En un tubo de ensaye disuelva 40 miligramos del glucógeno obtenido en la
primera parte de este ejercicio, en 5 ml de agua destilada.
2. Coloque en la gradilla, 8 tubos de ensaye y numérelos para su posterior
identificación.
3. Con su vaso de precipitados, mechero, tripié y tela de asbesto, prepare un
baño de agua hirviendo.

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