bacterias

Salmonellosis
La salmonelosis es un tipo de intoxicación alimentaria causada por la bacteria salmonella. Las bacterias de la salmonella por lo general viven en los intestinos de los animales y humanos y se expulsan a través de las heces. Los humanos se infectan con mayor frecuencia a través del agua o alimentos contaminados. Los alimentos más comunes contaminados con la bacteria salmonella sonlos huevos crudos o poco cocidos y aves de corral. Sin embargo, cualquier alimento puede contaminarse con la bacteria salmonella, si es manipulado por una persona infectada con las manos sucias o si el alimento entra en contacto con otros alimentos que están contaminados. Los signos y síntomas de infección por salmonella generalmente duran de cuatro a siete días, aunque puede tomar varios mesespara que sus intestinos vuelvan a la normalidad.
Los posibles signos y síntomas incluyen:
Náuseas y vómitos
Dolor abdominal
Diarrea
Fiebre y escalofríos
Dolor de cabeza
Dolores musculares (mialgia)
Sangre en las heces
Salmonella es el nombre de un grupo de bacterias. En los Estados Unidos, es la causa más común de las enfermedades transmitidas por alimentos. La salmonella se encuentra enlas aves crudas, los huevos, la carne vacuna y, algunas veces, en las frutas y vegetales sin lavar.
Los síntomas incluyen fiebre, diarrea, cólicos abdominales y dolor de cabeza. Los síntomas suelen durar entre 4 y 7 días. La mayoría de las personas mejora sin tratamiento. Puede ser más grave entre los ancianos, niños pequeños y personas con enfermedades crónicas. Si la salmonella penetra en eltorrente sanguíneo, puede desarrollarse un cuadro serio y hasta riesgoso para la vida. El tratamiento habitual es a base de antibióticos.
También se puede adquirir una infección por salmonella después de manipular mascotas, especialmente reptiles como las serpientes, tortugas y lagartos. La fiebre tifoidea, una enfermedad más seria causada por salmonella, ocurre frecuentemente en países en vías dedesarrollo.







Campylobacter
Campylobacter es una bacteria que causa infecciones intestinales.
Las infecciones por Campylobacter suelen ser leves, pero pueden ser mortales en niños muy pequeños, personas de edad e individuos inmunodeprimidos.
Habitualmente, las bacterias habitan en el tracto intestinal de animales de sangre caliente como aves de corral y ganado, y se detectan confrecuencia en alimentos derivados de esos animales.
Las especies de Campylobacter se pueden matar por medio del calor y la cocción a fondo de los alimentos.
Para prevenir las infecciones por Campylobacter hay que seguir las prácticas básicas de higiene alimentaria al preparar las comidas.
Las bacterias Campylobacter son una de las principales causas de las enfermedades diarreicas de transmisiónalimentaria del ser humano y las bacterias más comunes causantes de gastroenteritis en el mundo entero. En los países tanto desarrollados como en desarrollo provocan más casos de diarrea que la Salmonella transmitida por los alimentos. Debido a su elevada incidencia, así como a su duración y posibles secuelas, la diarrea por Campylobacter tiene gran importancia desde una perspectivasocioeconómica. En los países en desarrollo, las infecciones por Campylobacter en menores de dos años son especialmente frecuentes, y a veces mortales.
La infección por campylobacter es una enfermedad transmitida por los alimentos muy común. Se contrae cuando una persona come aves que no están bien cocidas o por el contacto con los envoltorios de estas. Los síntomas incluyen:
Diarrea
Calambres
Dolorabdominal
Fiebre
Nausea y vómitos
Algunas personas pueden estar infectadas y no presentar ningún síntoma. La enfermedad generalmente dura una semana y la mayoría de las personas se cura sin tratamiento. Usted debería tomar muchos líquidos mientras sufra de diarrea. Su doctor decidirá si necesita antibióticos.
Para prevenir la campilobacteriosis, cocine la carne de pollo y de aves por completo....