Bacterias

Características generales
}Las bacterias del género E. coli son Gram-negativas, tienen forma de barra y pertenecen a la familia Enterobacteria. Esta bacteria es un habitante común de los intestinos de todos los animales, incluyendo el de los humanos. Escherichia coli (E. coli) es quizás el organismo procarionte más estudiado por el ser humano, se trata de una bacteria unicelular  que seencuentra generalmente en los intestinos animales y por ende en las aguas negras . Ésta y otras bacterias son necesarias para el funcionamiento correcto del proceso digestivo. Además produce vitaminas B  y K . Los serotipos se asocian con virulencia. Una tipificación incluye la determinación de los antígenos somáticos (O), capsulares (K), flagelares (H) y de fimbria (F). Es un bacilo que reaccionanegativamente a la tinción de Gram (gramnegativo ), es anaeróbico facultativo , móvil por flagelos peritricos  (que rodean su cuerpo), no forma esporas , es capaz de fermentar la glucosa  y la lactosa 
Como se c ontagia
* Por comer carne (principalmente de res) que no este bien cocida.
*   Por tomar agua contaminada (impura)
* Por tomar leche sin antes haber sido pasteurizada (cruda).
*Por trabajar con ganado (por no extremar las medidas de seguridad).

Como ya sabemos esta bacteria (Escherichia coli) es flora normal en los intestinos de los animales así que la carne se puede contaminar en el proceso de sacrificio del animal. Cuando la carne de res se muele los gérmenes se mezclan con la carne.
La forma más común de contraer esta bacteria es mediante la ingesta de carne parahamburguesas que no estén bien cocidas (por no tener un suficiente tiempo de cocción).

causadas por esta bacteria y al salir del baño no se lavan bien las manos con agua y jabón, y así cuando tocan algo lo contaminan, principalmente alimentos.
Las personas infectadas por esta bacteria son muy contagiosas.

Enfermedades que causa
Infecciones oportunistas, especialmente neumonía, sepsis einfecciones
postoperatorias. En recién nacidos se han descrito casos de meningitis.
2)   Patologías de las vías urinarias: cistitis y pielonefritis en mujeres jóvenes. 
3)   Diarreas
Datos de laboratorio
Exámenes para el diagnóstico   
Un examen físico puede mostrar aumento del tamaño del hígado o del bazo y puede haber cambios anormales en el sistema nervioso. Los exámenesdelaboratorio mostrarán signos de anemia hemolítica e insuficiencia renal aguda.
·         Un conteo sanguíneo completo (CSC) puede mostrar:
o    conteo de plaquetas más bajo (trombocitopenia)
o    descomposición de los glóbulos rojos
o    anemia por la pérdida de glóbulos rojos (anemia hemolítica)
o    conteo de glóbulos blancos elevado

Salmonella
Características generales
almonella es el nombre delgénero de una bacteria móvil (con excepción de las bacterias S. gallinarum y S. pullorum que no son móviles), con forma de barra, no espongiforme y Gram negativa,. Está presente muy frecuentemente en los animales, especialmente en las aves y los porcinos. Entre las fuentes ambientales de este organismo se incluyen el agua, el suelo, los insectos, las superficies de las fábricas, las superficies de lascocinas, las heces fecales de los animales, las carnes crudas, el pollo crudo, los productos marinos crudos, entre otros.
Enfermedades
Produce gastroenteritis con un periodo de incubación de entre 5 horas y 5 días,diarrea y dolor abdominal, a través de las heces del enfermo se elimina un gran número de esta bacteria y fiebre entérica con un periodo de incubación de 7 a 28 días.

Causante dedolor de cabeza, fiebre, dolor abdominal y diarrea, erupción máculo-papulosa en pecho y espalda, los enfermos presentan un periodo de convalecencia entre 1 y 8 semanas, las personas curadas eliminan Salmonella durante más de 1 año.

Forma de transmisión
La infección se adquiere por la ingestión de alimentos o agua contaminados. Cualquieralimento se puede contaminar durante la preparación si...