bacteriologia

Leuconostoc1 es un género de bacterias del ácido láctico Gram-positivas de la familia Leuconostocaceae. Las especies de Leuconostoc tienen generalmente forma de cocoide ovoide y a menudo forman cadenas. Son resistentes intrínsicamente a la vancomicina y catalasa-negativos (lo cual los distingue de Staphylococcus). Son heterofermentativos, capaces de producir dextrano a partir de la sacarosa.Aunque inicialmente se consideraban comensales no-patógenos en humanos, desde la descripción en 1985 del primer caso de bacteriemia por Leuconostoc spp., algunas especies son también capaces de producir infecciones a los seres humanos.2 Se consideran patógenas oportunistas aunque en muy baja frecuencia, que se pueden encontrar en pacientes críticamente enfermos, inmunocomprometidos y con infeccionesintra-hospitalarias. Generalmente, se asocian a bacteriemia por dispositivos intra-vasculares y al uso de nutrición parenteral total. Sin embargo, también se han descrito otras infecciones asociadas, dentro de las que se cuentan meningitis, osteomielitis, infección del torrente sanguíneo, de vías urinarias y peritonitis.3
Debido a que estas enfermedades son raras, los kits de indentificacióncomerciales estándard a menudo no identifican estos organismos.4
Leuconostoc, junto con otras bacterias del ácido láctico tales como Pediococcus y Lactobacillus, se utiliza para la fermentación del repollo en la elaboración de chucrut. Durante este proceso, los azúcares de las coles frescas son transformadas en ácidos lácticos que le dan un sabor agrio y permiten que se conserven en buenascondiciones.
También se considera a Leuconostoc oenos principal responsable del inicio de los procesos de fermentación maloláctica muy apreciada en los procesos vinícolas.
Referencias
1. Jump up ↑ Björkroth, J., and W. Holzapfel. 2006. Genera Leuconostoc, Oenococcus and Weissella, p.267 -319. In M. Dworkin (ed.), The prokaryotes: a handbook on the biology of bacteria: Firmicutes, Cyanobacteria, vol. 4,3rd ed. Springer-Verlag, New York, NY. [1]
2. Jump up ↑ Sonia I. Cuervo M., Jorge Cortés L., Elizabeth Rodríguez R., Natan Hormaza A. y Erwing Vargas S. (2002). Scand J Infect Dis. 34.  pp. 766–7. PMID 12477331.
3. Jump up ↑ Vagiakou-Voudris E, Mylona-Petropoulou D, Kalogeropoulou E, Chantzis A, Chini S, Tsiodra P, Malamou-Lada E. Rev Chil Infect 2008;. 25.  pp. 184-188.
4. Jump up ↑ KulwichitW, Nilgate S, Chatsuwan T, et al. (2007). «Accuracies of Leuconostoc phenotypic identification: a comparison of API systems and conventional phenotypic assays». BMC Infectious Diseases 7:  pp. 69. doi:10.1186/1471-2334-7-69.

Rev Chil Infect 2006; 23 (4): 340-345
Caso Clínico
 
Infección por Leuconostoc en pacientes con síndrome de intestino corto, nutrición parenteral y alimentaciónenteral continua
Leuconostoc infcctions in patients with short gut syndrome, parenteral nutrition and continuous enteral feeding
 
Leonor Jofré M., Andrea Sakurada Z., M. Teresa Ulloa F., J. Carlos Hormázabal O., Viviana Godoy M., Jorge Fernández O., Marcela Gutiérrez M., M. Pilar Monteverde O., Marcela Castillo G. y Ana Canales P.
Hospital Clínico Universidad de Chile Servicio de Pediatría(LJM, MGM, MPMO)
Laboratorio de Microbiología (ASZ, MCG, ACP)
Facultad de Medicina Universidad de Chile, Instituto de Ciencias Biomédicas Programa de Microbiología (MTUF).
Instituto de Salud Pública de Chile (JCHO, VGM, JFO)
Dirección para correspondencia

Leuconostoc is a grampositive cocci, quite ubiquitous in nature. It is used in wine industry, and for aroma and texture of dairy products.Occasionally it has been isolated from humans in cases of bacteremia, catheter associated infections, sepsis, meningitis, pneumonia, UTI, osteomyelitis and hepatic dysfunction. Short bowel syndrome, patients with CVC and patients with gastrostomy undergoing enteral feeding, are described amongst the factors associated with this infection. The isolation of a grampositive cocci, that does not...