bacteriologia

Efecto de factores ambientales sobre el
crecimiento microbiano
Temperatura
Disponibilidad de agua
Oxígeno

Temperatura

Clasificación de los microorganismos dependiendo de su
velocidad de crecimiento a distintas temperaturas.

Efecto de la salinidad y la disponibilidad de agua

• No halófilos: No toleran concentraciones moderadas de sal
• Halotolerantes: Toleran concentracionesmoderadas de sal; crecen mejor
sin ella
• Halófilos: Leves (1 a 6% NaCl) y Moderados (6 a 15% NaCl)
• Halófilos extremos: 15 a 30% NaCl

COMPORTAMIENTO MICROORGANISMOS FRENTE AL
OXÍGENO

Enzimas que destruyen las especies tóxicas de oxígeno.

Control del crecimiento microbiano
1. Físico – mecánicos

2. Químicos
• Inespecíficos (Germicidas): Antisépticos,
desinfectantes
•Específicos: Antibióticos, antimetabolitos

Físicos
Esterilización
• Consiste en la
eliminación de toda forma
de vida, incluyendo
esporas
• No hay grados de
esterilidad!
Un objeto estéril es
aquel que está libre de
microorganismos
vivos, esporas o
cualquier agente
infeccioso.

Lazaro Spalanzani 1843-1910

Calor seco
Flameado

Horno Pasteur
Se usa para objetos metálicos,
vidrio,aceites, polvos.
171°C por 1 hora
160 °C por 2 horas
121 °C por 16 horas
el tiempo depende del volumen
del material

Calor Húmedo
Uso del autoclave para
la esterilización:
121ºC x 10 a 15 min.
Elimina bacterias y
esporas.

Pasteurización
• Se usa para productos lácteos
como leche, también cerveza,
alimentos sensibles a la
temperatura
• Disminuye la carga bacteriana
• Útil paramatar Salmonella,
Escherichia coli y Mycobacterium
• La leche se calienta a 71°C por
15 s en un método flash o a 63 66 °C por 30 min en un método
de mantención
• UHT: 74 °C → 140 °C → 74 °C en 5 s

Radiación

Relación entre la fracción
de sobrevivientes
con la dosis de radiación
(es exponencial)

IONIZANTES ( < 200nm)
Rayos gamma
Rayos de electrones
Rayos X

NO IONIZANTES (>200nm)
Luz UV ( = 260nm)
Microondas

Filtración de soluciones termosensibles

Filtro grueso

Filtros de membrana

Control de crecimiento microbiano mediante
métodos químicos
Inespecíficos
Propiedades de los agentes químicos:
1. Inocuo para las personas y no corrosivo para materiales
2. Amplio espectro
3. Eficaz a diluciones altas y en presencia de materia
orgánica
4. Soluble enagua
5. Estable, inodoro y económico
Tipos de agentes químicos:
Desinfectantes
Antisépticos

Desinfectante
Agente químico que
se usa sobre objetos
inanimados para
destruir
Microorganismos
• La mayoría no
destruye las esporas
Formaldehído
Soluciones de cloro
Alcohol etílico

Ignaz Semmelweis
1818 -1865

Antiséptico
• Agente químico que puede ser usado
externamente paradestruir
microorganismos o inhibir su crecimiento.
• Se usa para tejidos vivos.

Joseph Lister 1827-1912

Jabones y detergentes
Fenol y compuestos fenólicos
Alcoholes:
Soluciones de yodo

Métodos químicos específicos
Antimicrobiano
“Sustancia capaz de actuar sobre los microorganismos,
inhibiendo su crecimiento o destruyéndolos (sintéticas o
naturales)

Se usan en el tratamiento de lasenfermedades infecciosas.
Antibiótico
“Sustancia producida por el
metabolismo de organismos
vivos, principalmente hongos
macroscópicos y bacterias,
que posee la propiedad de
inhibir el crecimiento o
destruir microorganismos”.

Penicilina

Clasificación según su mecanismo de acción
ANTIMICROBIANOS

(a) Bacteriostáticos…
Inhiben el crecimiento del microorganismo
(b) Bactericidas…Matan a los microorganismos sin necesidad de
destruirlos o lisarlos
(c) Bacteriolíticos…
Matan a los microorganismos por lisis

Sitios blanco de acción para los antimicrobianos…

Antibióticos que inhiben la síntesis de pared celular…
-lactámicos...Estructura

Princípales Beta-Lactámicos:
1. Penicilinas.
2. Cefalosporinas.

Antibióticos que afectan la pared celular lisan la...